Levadura
La levadura es realmente un tipo de hongo monocelular, que es una cepa de hongo que tiene el nombre científico de “Saccharomyces cerevisiae”, y hay tres tipos de levadura que son los más famosos y utilizados en la cocina y la salud:
El primer tipo es la levadura de pan o panadero: es una mezcla de más de una especie de hongo “Saccharomyces cerevisiae”, que tiene el sabor apropiado y su capacidad de soplar masa de pan produciendo dióxido de carbono, y levadura activa de panadero ; .
El segundo tipo es la levadura de cerveza. En este tipo, se caracterizan las razas que tienen la capacidad de producir alcohol. Tienen el sabor de la época. Se utilizan en la elaboración de vino y cerveza. Tienen usos saludables como fuente de energía, proteínas y para mejorar la inmunidad. Y levadura de cerveza de levadura inactiva inerte que se mata durante el proceso de fabricación. El tercer tipo de levadura alimenticia: la levadura se obtiene del suero, la caña de azúcar, la remolacha y otras sustancias alimentadas con levadura. Luego se lava y se expone al calor y se vuelve inerte, inactivo, luego se forma y empaqueta en la forma que llega al consumidor.
La levadura de cerveza se ha utilizado a lo largo de la historia para tratar quemaduras, cicatrización de heridas, diarrea, eczema, diabetes y trastornos neurológicos. También se ha utilizado para reducir el colesterol, como fuente de energía, mejorar la función inmune, aliviar el estrés y reducir las arrugas. No hay suficientes estudios científicos para demostrar los beneficios de la levadura en la mayoría de estas áreas, pero la levadura de cerveza y la levadura dietética se usan como un suplemento dietético que contiene muchos nutrientes importantes.
El valor nutricional de la levadura.
La levadura de cerveza contiene un grupo de vitaminas B y muchos minerales alimenticios importantes como hierro, potasio, calcio y selenio. Es una de las fuentes más abundantes de cromo. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es aproximadamente la mitad de su peso.
La levadura alimenticia contiene dieciocho aminoácidos, incluidos los nueve aminoácidos esenciales. Esto se puede llamar proteína completa. También es rico en hierro, selenio y zinc, y una porción de este tipo de levadura produce alrededor de cuatro gramos de fibra. La levadura también es una fuente de B1, B3, B6 y ácido fólico (B9). Algunos alimentos comerciales de levadura también son compatibles con la vitamina B12.
Los beneficios de la levadura para niños
Algunos creen que la levadura es segura para los niños y se puede comer y usar en muchas recetas. La levadura Saccharomyces boulardii también puede ser segura para el uso de los niños. Si bien se recomienda no proporcionar levadura de cerveza como suplemento dietético para niños; por falta de estudios demuestran su seguridad para el consumo de los niños., Aquí hay algunos nutrientes, minerales y vitaminas suministrados por la levadura a los niños:
- Proporciona al cuerpo proteínas: La levadura es una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir y debe obtenerse a través de los alimentos y es importante en el proceso de construcción muscular.
- La levadura es una buena fuente de hierro: El hierro es un mineral importante que contribuye a la formación de glóbulos rojos, lo que previene la anemia y tiene un papel importante en muchos procesos vitales en el cuerpo humano.
- La vitamina B1: La levadura es una fuente de vitamina B 1 (tiamina) que ayuda a quemar carbohidratos y convertirlos en energía, lo cual es importante para la salud de las neuronas y el corazón.
- La vitamina B7: La levadura también es una fuente de vitamina B7 (biotina), que ingresa al metabolismo de proteínas y carbohidratos, lo cual es importante en el proceso de producción de hormonas y colesterol en el cuerpo.
- La levadura tiene beneficios comprobados en la mejora de ciertas condiciones de salud para los niños:
- Se ha demostrado que la levadura Saccharomyces boulardii ayuda a reducir y reducir la diarrea asociada con el uso de antibióticos para niños, así como a prevenir la diarrea relacionada con rotavirus en niños.
- En el estudio de un gran número de niños con gastroenteritis, la diarrea recibió una dosis de 500 mg / día durante 5 días de levadura Saccharomyces boulardii, se observó una mejora rápida en la reducción de la duración de la unidad de diarrea en niños, y encontró que la dosis fue tolerada sin ningún efecto secundario.
Otros beneficios de la levadura
- El tratamiento de levadura puede ayudar a fortalecer la memoria porque contiene vitamina B1.
- Comer levadura mejora el valor nutricional de los alimentos por su capacidad de producir ácido fólico; importante en el proceso de división y crecimiento celular, el aumento de la absorción intestinal de minerales, comer cantidades adecuadas de ácido fólico reduce el riesgo de enfermedades fetales con enfermedades congénitas, como defectos del tubo neural, y puede reducir las posibilidades de enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares enfermedad y Alzheimer.
- Comer levadura puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes porque contiene cromo, lo que aumenta la efectividad del cuerpo en el uso de insulina. Estudios recientes han demostrado que la ingestión de levadura de cerveza durante ocho semanas consecutivas puede reducir los niveles de azúcar y regular los niveles en sangre. De la necesidad de los diabéticos de usar algunas drogas.
- La levadura de cerveza puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y aumentar los niveles de colesterol HDL, según algunos estudios. Sin embargo, todavía se desconoce el efecto de la levadura, y algunos otros estudios no han mostrado los mismos resultados positivos.
- Beber levadura de cerveza también puede ser útil para combatir infecciones de las vías respiratorias superiores, como resfriados y gripe.
Precauciones para comer levadura
Pueden producirse algunos efectos secundarios cuando come levadura y debe prestarle atención:
- Sensibilidad a la levadura: La sensibilidad a la levadura muestra síntomas en todo el cuerpo, como erupción cutánea, dolor en diferentes áreas del cuerpo, cambios de humor y, en algunos casos, las reacciones alérgicas pueden ser graves y provocar daños a largo plazo.
- Intolerancia a la levadura: En este caso, los síntomas que parecen menos graves que los de la sensibilidad a la levadura e incluyen síntomas del sistema digestivo leve y limitado, como el gas.