Burghul
Bulgur es un tipo de grano. Se prepara hirviendo trigo, secándolo y luego moliéndolo a diferentes tamaños, convirtiéndolo en un grano instantáneo. También es una forma de preservar el salvado de trigo y el germen de trigo. Los granos integrales, un alimento básico en el Medio Oriente, se usan como un componente de muchos alimentos famosos como los granos de pimienta y el falafel. Es rico en carbohidratos complejos, fibra y proteínas, por lo que se considera una buena dieta para vegetarianos. Para aquellos que están intentando una dieta saludable, el bulgur puede estar hecho de cualquier tipo de trigo; sin embargo, generalmente está hecho de trigo duro y se puede encontrar en cualquier supermercado y durante todo el año.
El valor nutricional del bulgur.
Una taza de bulgur hervido (182 g), sin agregar sal, contiene lo siguiente:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| Calorías | 151 calorías |
| grasas | 0.4 g |
| Azúcar | 0.2 g |
| Sodio | 9 mg |
| Potasio | 123.76 mg |
| Los hidratos de carbono | 33.8 g |
| Fibra | 8.2 gramos |
| Proteína | 5.6 g |
| Calcio | 2% del valor diario recomendado |
| Hierro | 10% del valor diario recomendado |
Berghul también es una buena fuente de manganeso, fósforo y selenio.
Beneficios de bulgur
A continuación se mencionan varios beneficios para la salud:
- Mantener la salud del corazón: La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, y reducir su riesgo es uno de los beneficios más importantes de comer granos enteros como el bulgur. Un estudio encontró que las personas que comían una gran cantidad de granos enteros en comparación con su consumo de carbohidratos generalmente tenían un 47%.
- Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular : Los granos integrales, como el bulgur, contienen vitamina K, fibra y antioxidantes que reducen el riesgo de accidente cerebrovascular. La ingesta total de granos también es una de las recomendaciones de la dieta DASH, la dieta mediterránea, que contribuye a la prevención del riesgo de accidente cerebrovascular.
- Prevención de la diabetes tipo II : El reemplazo de granos refinados en granos enteros reduce el riesgo de diabetes tipo 2; El alto contenido de fibra contribuye al control de peso y la prevención de la obesidad, que es un factor principal y los estudios han encontrado un vínculo entre la ingesta de granos integrales y los niveles bajos de azúcar en la sangre, así como una mejor sensibilidad a la insulina (sensibilidad a la insulina).
- Promover la salud del sistema digestivo. : Las fibras en el bergal apoyan la digestión; protegen contra el estreñimiento y actúan como alimento para bacterias intestinales beneficiosas como los probióticos.
- Alivio de la inflamación crónica: Alguna evidencia sugiere la capacidad de los granos integrales, como el bulgur, para reducir la inflamación crónica. Se mostró un estudio de biomarcadores bajos en sangre debido a la respuesta inflamatoria en personas que cambiaron a cereales integrales.
- Prevención de cáncer: Un estudio sugiere que el efecto más fuerte de los granos enteros contra el cáncer fue en la prevención del cáncer colorrectal en particular, los cánceres más comunes entre hombres y mujeres.
- Reducción del riesgo de muerte prematura: Comer una porción de granos enteros generalmente reduce el riesgo de muerte prematura en un 5%.
- Mejora la sensación de plenitud: Bulgur es una excelente fuente de fibra que promueve la saciedad; Contiene un tercio de las necesidades diarias de fibra de una persona. De hecho, el bulgur contiene más fibra que la avena, la quinua, el arroz integral y los granos integrales.
- Proteína: Berghul es una buena fuente de proteínas importantes para la salud de los músculos, el cabello, la piel y las uñas.
- Hierro: Burgul contiene el hierro importante en la formación de glóbulos rojos, algunas hormonas y neurotransmisores.
Usos del bulgur
El bulgur, por ejemplo, se utiliza para preparar el famoso plato de kebab, que consiste en una mezcla de carne, bulgur y bulgur de tamaño mediano. Se usa en varias ensaladas, en la preparación del plato tabbouleh. Los granos grandes se usan para hacer un plato de ciruelas con bulgur, y se pueden usar en varias recetas como alternativa al arroz, y se pueden usar como un sustituto de la carne en la dieta vegetariana.
Precauciones de comer bulgur
Es posible que los granos enteros, incluido el burghul, no sean adecuados para algunas personas que tienen algunos casos.
- Alergia al trigo o sensibilidad al gluten: Algunas personas son alérgicas al trigo (enfermedad celíaca) o al gluten, y causan varios síntomas como fatiga, indigestión y dolor en las articulaciones. Sobre el gluten como el bulgur.
- Síndrome del intestino irritable: El trigo contiene carbohidratos de cadena corta llamados FODMAP, que causan varios síntomas en personas con síndrome de intestino irritable.
- Inflamación: Algunas condiciones de salud deben evitar el consumo de alimentos ricos en fibra, incluida la sinusitis pequeña en el intestino o la diverticulitis.