Sésamo
El sésamo se conoce científicamente como ( Sesamum indicum ), Pertenece a la familia de las Pedaliaceae, la estación humana más antigua conocida. Su uso se remonta a alrededor de 1600 a. C. y se cultiva en regiones tropicales y subtropicales cálidas de todo el mundo. Se cultiva en las regiones tropicales de Asia y África. Se cree que su país natal es Etiopía. India, Birmania, China y Sudán son los países más productivos del mundo, produciendo alrededor del 68% de su producción total en el mundo.
Las semillas de sésamo se componen del 50-60% del aceite y se extraen de él. Se caracteriza por su alto valor nutricional y resistencia al daño. Se distingue de los aceites vegetales por su alto valor nutricional y usos terapéuticos. India, Birmania, China y Sudán son los principales productores de su petróleo.
El sésamo se usa en muchos usos, ya que se usa en la preparación de muchos platos, productos horneados y postres, y en la fabricación de tahini, y este artículo hablará sobre los beneficios de comer sésamo.
Composición alimenticia de sésamo entero seco
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de cada 100 g de sésamo seco:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| agua | 4.69 g |
| energía | 573 calorías |
| Proteína | 17.73 g |
| grasas | 49.67 g |
| Los hidratos de carbono | 23.45 g |
| La fibra dietética | 11.8 g |
| Calcio | 975 mg |
| Hierro | 14.55 mg |
| magnesio | 351 mg |
| Fósforo | 629 mg |
| Potasio | 468 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Zinc | 7.75 mg |
| Vitamina C | 0.0 mg |
| Tiamina | 0.791 mg |
| Riboflavina | 0.247 mg |
| La vitamina B6 | 0.790 mg |
| Folato | Microgramos 97 |
| La vitamina B12 | 0.00 μg |
| La vitamina A | 9 unidades universales, o 0 microgramos |
| La vitamina E | 0.25 mg |
| Vitamina D | 0 microgramos, o 0 unidades globales |
| La vitamina K | 0.0 μg |
| Colesterol | 0 mg |
| Cafeína | 0 mg |
Beneficios del sésamo
Los beneficios del sésamo incluyen los siguientes:
- Contribuyendo a reducir el colesterol en la sangre y otros lípidos en él. El lignano es el ingrediente principal del sésamo, que afecta muchas de las reacciones metabólicas bioquímicas de la grasa en el cuerpo. La seesamina y la episesamina aumentan la tasa de expresión génica de muchas enzimas relacionadas con la oxidación de los lípidos, así como el papel de otros compuestos de lignano como antioxidantes que también reducen el colesterol, y la cisamina aumenta la expresión de la enzima málica, que contribuye a la acumulación de grasa. La vitamina E funciona para promover la acción de la cisamina en la reducción del colesterol en la sangre, aunque no funciona solo para reducirlo.
- El material de sésamo que se encuentra en el sésamo tiene un papel en la lucha contra la enfermedad de Alzheimer, que se caracteriza por el daño y la atrofia de las neuronas en el cerebro, al estimular la diferenciación de las neuronas.
- Las semillas de sésamo reciben vitamina E, que tiene un papel en la reducción del retraso cognitivo que acompaña al envejecimiento.
- El aceite de sésamo reduce significativamente la presión arterial alta en comparación con el medicamento para la presión, porque es rico en ácidos grasos poliinsaturados, cisamasina y vitamina H.
- El sésamo contiene muchos compuestos antioxidantes de lignanos, que juegan un papel importante en la protección de las moléculas de grasa, que incluyen el colesterol malo (LDL) de la oxidación y el daño, que es la causa de la aterosclerosis, y mantiene el tejido. El cuerpo trabaja para protegerlo.
- Los antioxidantes en el sésamo combaten los radicales libres que se forman cuando se exponen a los rayos ultravioleta, que causan muchos daños en la piel, como quemaduras solares, arrugas y cáncer de piel. Los estudios han encontrado que el uso externo de la vitamina E o su protección protege la piel de los cambios que causan cáncer, y descubrió que el uso externo del aceite de sésamo con cúrcuma y leche en la cara le da a la piel una piel suave y lisa y trabaja para eliminar los granos.
- Las semillas de sésamo contienen altas cantidades de fibra dietética que le dan al cuerpo muchos beneficios para la salud, como reducir el nivel de colesterol y el riesgo de colesterol alto, y estimular la sensación de saciedad, que puede contribuir al control de peso y mantener la salud. del sistema digestivo, y reducir el riesgo de enfermedades del corazón, la obesidad y otras enfermedades crónicas.
- El sésamo es una rica fuente de calcio y, por lo tanto, es una fuente adecuada para las personas que no comen leche y productos lácteos. El calcio juega un papel importante en la salud ósea y tiene un papel en la reducción del riesgo de hipertensión arterial, manteniendo un peso saludable y muchas otras funciones en el cuerpo.
- Algunos estudios preliminares sugieren que comer alimentos ricos en calcio, como las semillas de sésamo molidas, puede ayudar a tratar el raquitismo en los niños.
- Algunos estudios sugieren un papel para el sésamo en la prevención de enfermedades del corazón.
- El sésamo puede desempeñar un papel en la lucha contra el cáncer.
- El sésamo da muchas vitaminas B que juegan muchos papeles en el cuerpo, como la fabricación de glóbulos rojos, la producción de energía en el cuerpo y otras funciones importantes.
- El sésamo es una buena fuente de proteínas.
- El sésamo se usa en la medicina popular para tratar el estreñimiento.
- El sésamo se usa popularmente para aumentar la producción de leche de lactancia, pero aunque su uso durante el período de lactancia en cantidades normalmente presentes en la dieta es seguro, no hay información suficiente sobre la seguridad de su uso en grandes cantidades en esta etapa. .
Beneficios del aceite de sésamo
El aceite de sésamo se caracteriza por su alto valor nutricional, su estabilidad y sus múltiples beneficios para la salud. Sus beneficios incluyen reacciones antioxidantes, anticancerígenas, antihipertensivas y antiinmunes, lo que significa que puede resistir enfermedades autoinmunes como la EM, afecciones inflamatorias en el cuerpo y también puede tener propiedades anti glucosa en sangre en la diabetes, en Además, le da muchos de los beneficios del sésamo mencionados anteriormente.