Sésamo
El sésamo se conoce científicamente como ( Sesamum indicum ) Es el condimento más antiguo conocido de los humanos. Su uso se remonta a alrededor de 1600 a. C., y se cree que es nativo de Etiopía, pero se cultiva en todo el mundo en los trópicos y las regiones cálidas subtropicales. India, Birmania, China y Sudán son los principales países productores de aceite de sésamo.
Las semillas de sésamo se componen de aproximadamente el 50-60% del aceite y se extraen de él. Se caracteriza por su alto valor nutricional y resistencia al daño. También es diferente de los aceites vegetales debido a su alto valor nutricional y sus usos terapéuticos.
Las semillas de sésamo se usan en muchos alimentos. Le dan a la comida un sabor distintivo y sabroso. Se utiliza para decorar pasteles, pasteles y algunos tipos de pan y postres, pero el uso de semillas de sésamo no se limita a muchos beneficios para la salud de los que se tratará este artículo.
Composición alimenticia de sésamo
La siguiente tabla muestra la composición dietética de cada 100 g de sésamo:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| agua | 3.30 g |
| energía | 565 calorías |
| Proteína | 19.96 g |
| grasas | 48 g |
| Los hidratos de carbono | 25.74 g |
| La fibra dietética | 14.0 g |
| Calcio | 989 mg |
| Hierro | 14.76 mg |
| magnesio | 356 mg |
| Fósforo | 638 mg |
| Potasio | 475 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Zinc | 7.16 mg |
| Vitamina C | 0.0 mg |
| Tiamina | 0.803 mg |
| Riboflavina | 0.251 mg |
| La vitamina B6 | 0.802 mg |
| Folato | Microgramos 98 |
| La vitamina B12 | 0.00 μg |
| La vitamina A | 9 unidades universales, o 0 microgramos |
| Vitamina D | 0 microgramos, o 0 unidades globales |
| Colesterol | 0 mg |
Beneficios del sésamo
El sésamo brinda muchos beneficios para la salud del cuerpo humano, incluidos los siguientes:
- El sésamo contribuye a reducir el colesterol en la sangre y otros lípidos debido a su contenido de sesamina, que afecta el metabolismo de las grasas, así como al papel de otros lignanos, que actúan como antioxidantes en la reducción del colesterol. Además, la vitamina E funciona para mejorar el papel de la cisamina en la reducción colesterol en sangre, aunque solo no tiene efecto antihipertensivo.
- Se ha demostrado que la sesamina tiene efectos anti-Alzheimer al estimular la diferenciación de las neuronas.
- Las semillas de sésamo dan vitamina E, que se ha encontrado en investigaciones científicas para reducir el deterioro cognitivo que acompaña al envejecimiento.
- El aceite de sésamo reduce la presión arterial significativamente debido a su contenido de ácidos grasos poliinsaturados, cisamasina y vitamina H.
- El sésamo contiene muchos antioxidantes que juegan un papel importante en la prevención de la oxidación del LDL. Sus moléculas oxidantes causan aterosclerosis y protegen y mantienen los tejidos del cuerpo.
- Los antioxidantes que se encuentran en el sésamo combaten los radicales libres que se forman cuando se exponen a los rayos ultravioleta, que causan mucho daño a la piel, como quemaduras solares, arrugas y cáncer de piel. Los estudios han encontrado que el uso externo de la vitamina E
O comerlo protege la piel del cáncer, y descubrió que el uso externo de aceite de sésamo con cúrcuma y leche en la cara hace que la piel esté suave y lisa, y elimina las espinillas.
- Las semillas de sésamo son una rica fuente de fibra dietética conocida por sus beneficios para la salud, que incluyen reducir el colesterol y prevenir su aumento, y contribuyen a la sensación de saciedad, que puede desempeñar un papel en el control del peso y mantener la salud del sistema digestivo. y reducir el riesgo de enfermedades del corazón y obesidad y otras enfermedades crónicas.
- El sésamo es una excelente fuente de calcio para las personas que no comen leche y sus productos. El calcio juega un papel importante en la salud ósea y juega un papel en la reducción del riesgo de hipertensión arterial, que también se asocia con el mantenimiento de un peso saludable.
- Algunos estudios preliminares sugieren que comer alimentos ricos en calcio, como las semillas de sésamo molidas, contribuye al tratamiento del raquitismo en los niños.
- Algunos estudios sugieren que el sésamo juega un papel en la prevención de enfermedades del corazón.
- El sésamo puede funcionar contra el cáncer.
- El sésamo es una fuente de muchas vitaminas B que juegan muchos papeles en la fabricación de glóbulos rojos y en los procesos de producción de energía en el cuerpo.
- El sésamo es una buena fuente de proteínas.
- El sésamo se usa en la medicina popular para tratar el estreñimiento.
- El sésamo se usa popularmente para aumentar el rendimiento de la leche materna.