Sésamo
El sésamo (Sesamum indicum) es una planta perteneciente a la familia del pedal. La forma de las semillas de sésamo es pequeña y tiene forma ovalada. Tiene diferentes colores que varían según el tipo. Hay alrededor de 36 especies de sésamo.
El sésamo se conoce desde 1600 aC como una especie de condimento. El sésamo siempre se ha utilizado en la cocina; Se coloca en pan y pasteles, además de galletas y pasteles, y en la preparación de chocolate y helado. Semillas de sésamo, Que el aceite extraído de las semillas de sésamo es de gran importancia, y se utiliza en tratamientos tradicionales; por sus propiedades nutricionales, preventivas y terapéuticas.
Nutrientes en sésamo
El sésamo es rico en muchos nutrientes esenciales, como proteínas 18-25%, carbohidratos 13.5%, sésamo rico en vitaminas, minerales como calcio y fósforo. Las semillas contienen 50-60% de grasa poliinsaturada poliinsaturada, que se caracteriza por ser uno de los aceites más estables, ya que contiene compuestos antioxidantes, tales como: compuestos de lignano y tocoferol (tocoferol)
La siguiente tabla muestra el contenido de una onza de aproximadamente 28 gramos de semillas de sésamo asadas y asadas de nutrientes importantes:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| agua | 0.94 g |
| energía | 160 calorías |
| Proteína | 4.81 g |
| Los hidratos de carbono | 7.3 g |
| grasas | 13.61 g |
| La fibra dietética | 4 g |
| magnesio | 101 mg |
| Hierro | 4.18 mg |
| Calcio | 280 mg |
| Fósforo | 181 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Potasio | 135 mg |
| Zinc | 2.03 mg |
| Vitamina C | 0 mg |
| La vitamina B1 (tiamina) | 0.228 mg |
| Vitamina B 2 (riboflavina) | 0.071 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 1.299 mg |
| La vitamina B6 | 0.277 mg |
| La vitamina B12 | 0 μg |
| Folato | Microgramos 28 |
| La vitamina A | 3 unidades globales |
| Vitamina D | 0 unidad universal |
| Cafeína | 0 mg |
| Colesterol | 0 mg |
| Ácidos grasos saturados | 1.906 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.139 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 5.965 g |
Beneficios del sésamo para huesos
Los huesos forman la estructura del cuerpo, sostienen los músculos del cuerpo, protegen los otros órganos del cuerpo y son una reserva de calcio, por lo que es muy importante mantener la salud para mantenerse fuerte y puede ayudar a mantener la salud de huesos de las siguientes maneras:
- Calcio: el 99% del calcio se encuentra en el cuerpo humano en los huesos y dientes. El hueso es la reserva de calcio del cuerpo. La densidad ósea y el tamaño aumentan durante la infancia y la adolescencia hasta que el hueso alcanza el llamado pico de masa ósea aproximadamente a la edad de 30. La importancia de obtener cantidades adecuadas de calcio a lo largo de las etapas de desarrollo del hueso en humanos; debido a que la “masa ósea máxima” cuanto mayor era la protección de la persona contra la pérdida de masa ósea con la edad, al igual que con la edad, el rejuvenecimiento óseo se vuelve mayor que el proceso de formación ósea, causa osteoporosis y puede aumentar el riesgo de osteoporosis. Estos riesgos aumentan en mujeres posmenopáusicas. El sésamo contiene calcio, que ayuda a satisfacer las necesidades diarias de las personas, lo que ayuda a prevenir el adelgazamiento y la osteoporosis. De raquitismo en niños.
- El contenido de semillas de sésamo disminuye en aproximadamente un 60% en los granos pelados en comparación con los conservados. Una cucharada grande de sésamo sin pelar contiene aproximadamente 88 mg de calcio, mientras que la cantidad de sésamo pelado es de solo 37 mg. No es muy importante; El calcio extra que se encuentra en la corteza es principalmente en forma de compuesto de oxalato de calcio, que es difícil de absorber por el cuerpo, por lo que la cantidad de calcio puede no diferir significativamente por la presencia de costras o no.
- Fósforo: los resultados de estudios recientes muestran que el cuerpo necesita fósforo al lado del calcio; para poder construir huesos y tejidos fuertes, y que el calcio no puede completar la tarea solo, y por lo tanto prefiere tomar esos estudios que toman suplementos que contienen calcio y fósforo juntos, y el sésamo es una fuente rica en fósforo, un cuarto de taza de sésamo contiene 226 mg de fósforo, que suministra al individuo el 32% de sus necesidades diarias de fósforo.
- Cobre: un cuarto de taza de sésamo contiene 1.47 mg de cobre, que cubre las necesidades diarias del individuo. El cobre juega un papel importante en la actividad de la enzima que une el colágeno, la elastina responsable de la estructura, la elasticidad, la resistencia ósea y las articulaciones.
- Zinc: el zinc es importante para la salud ósea. Contribuye a la densidad ósea y puede ayudar a prevenir la osteoporosis que puede afectar a las mujeres después de la menopausia. Un cuarto de taza de sésamo proporciona al cuerpo 2.79 mg de zinc, o el 25% de las necesidades. El individuo diario de zinc.
- Magnesio: una cucharada de semillas de sésamo proporciona 32 mg de magnesio. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), comer las cantidades recomendadas de magnesio en la dieta diaria ayuda a mantener los huesos sanos, ya que el magnesio ingresa a la formación ósea y contribuye a su densidad. Los estudios han demostrado que la ingesta de magnesio ha afectado positivamente la densidad ósea y ha influido en las concentraciones de vitamina D, las glándulas paratiroides, que también están involucradas en la formación de hueso. En otros estudios, Cribado óseo (en inglés: osteoporosis) Los niveles de magnesio en sangre durante la noche con menos de las mujeres que viven con una falta de densidad ósea (osteopenia), y también menos que las mujeres de mujeres sanas que envejecen con osteoporosis, y esto puede ser Un factor de deficiencia de magnesio de las causas de la osteoporosis.
Sésamo en la dieta
El sésamo se puede obtener introduciéndolo en la dieta diaria de las siguientes maneras:
- Preparación de algunos platos que introducen aceite de sésamo o de oliva en la preparación, tales como: platos de pescado, verduras y otros.
- Preparación de pan, repostería y agregarle sésamo para agregar más sabor y una pizca.
- Elija el chocolate y el helado que ingresa al sésamo en preparación.
- La preparación de los platos que ingresan al Tahini en su composición; el sésamo a base de tierra es el ingrediente principal, como el plato de garbanzos, Pope Gnog y ensaladas saladas.
Precauciones de tratamiento de sésamo
Comer sésamo en cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos es seguro para el público en general, pero existen algunas hipótesis sobre la reducción del azúcar en la sangre. Puede afectar el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos, y también se supone que reduce la presión arterial. Tenga cuidado al tomar sésamo para personas con presión arterial baja.
El sésamo es seguro para las mujeres embarazadas y lactantes en cantidades utilizadas en los alimentos, pero no hay información suficiente para confirmar que es seguro para las mujeres embarazadas, y la fórmula es segura para los niños. El aceite de sésamo es seguro para los niños cuando se toma antes de acostarse durante 3 días con una dosis de 5 ml.
Hay una clase de personas que son sensibles al sésamo y sus productos, como el aceite de sésamo, la harina y otros, y pueden ser una reacción grave y potencialmente mortal en ausencia de una intervención médica rápida, e incluyen los síntomas de sensibilidad de sésamo: