Uvas
Las uvas se conocen científicamente como Vitis vinifera, una planta que se cultiva en todas partes del mundo templado, pero es nativa del sur de Europa y Asia occidental. Los frutos de las uvas son ovales o esféricos, de color azul oscuro, rojo, verde o amarillo, o de sabor dulce, y las uvas son uno de los cultivos más productivos del mundo.
Las uvas mencionadas en el Corán en varios lugares, como las palabras de Dios: (Y en la tierra cortada adyacente y jardines de uvas y plantaciones y palmeras y agua no potable y un agua y preferimos mutuamente en comer en que los versos de las personas que conocen) Al – Ra’ad, 4 .
Las uvas contienen altas cantidades de azúcares simples, específicamente glucosa y fructosa, y contienen muchas sustancias activas, incluidos flavonoides, taninos, que incluyen proantocianidinas, que incluyen catequinas, no flavonoides (Stilbenes), productos de ácido vinílico, fenilacrílico y algunos ácidos de frutas como como tartárico, málico, succínico, cítrico, ácido oxálico (quercetina), (miricetina), resveratrol (polifenoles) y antioxidantes esenciales en las uvas rojas, y descubrió que cada 100 gramos de uvas contienen 63-182 microgramos de fenoles, que son en su mayoría concentrado en las costras y semillas, y los compuestos de proantocianidina que se encuentran en las semillas de uva de los antioxidantes más fuertes de la naturaleza.
Composición alimenticia de uvas rojas
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de uvas rojas o verdes europeas:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| agua | 80.54 g |
| energía | 69 calorías |
| Proteína | 0.72 g |
| grasas | 0.16 g |
| Los hidratos de carbono | 18.10 g |
| La fibra dietética | 0.9 g |
| Azúcares totales | 15.48 g |
| Calcio | 10 mg |
| Hierro | 0.36 mg |
| magnesio | 7 mg |
| Fósforo | 20 mg |
| Potasio | 191 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Zinc | 0.07 mg |
| vitamina C | 3.2 mg |
| Tiamina | 0.069 mg |
| Riboflavina | 0.070 mg |
| La niacina | 0.188 mg |
| La vitamina B6 | 0.086 mg |
| Folato | Microgramos 2 |
| La vitamina B12 | Microgramos 0 |
| La vitamina A | 66 unidades globales, o 3 microgramos |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.19 mg |
| Vitamina D | 0 unidad universal |
| La vitamina K | 14.6 mg |
| Cafeína | 0 mg |
| Colesterol | 0 mg |
Beneficios de las uvas rojas
Debido a su contenido de antioxidantes, las uvas se han asociado con un menor riesgo de muchas enfermedades, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. Y hablaremos sobre los beneficios más importantes encontrados en la investigación científica de las uvas rojas y sus extractos:
- Los compuestos de polifenol presentes en las uvas rojas tienen propiedades antiinflamatorias y oxidativas, efectos protectores de las células nerviosas y efectos protectores de las enfermedades del corazón, y las uvas generalmente tienen efectos antioxidantes debido a su contenido de proantocianidina, donde encontró efectos inhibitorios de Las raíces del oxígeno libre, y encontró un estudio que su actividad antioxidante puede exceder la vitamina C y la vitamina E, además de su contenido de otros antioxidantes.
- Los granos exhiben propiedades anti-aterosclerosis. La proantocianidina reduce la acumulación de células espumosas derivadas de macrófagos en las lesiones ateroscleróticas y reduce la oxidación del colesterol malo (LDL) asociado con la aterosclerosis, y algunos estudios preliminares han encontrado que beber jugo de uva roja reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- En un estudio para determinar el efecto del jugo concentrado de uva roja, que es una alta fuente de polifenoles en los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en personas que lavan los riñones, que tienen más probabilidades de tener estas enfermedades debido al alto estrés oxidativo y a los lípidos ( lípidos) y un alto nivel de inflamación En el cuerpo, se administraron 100 ml de jugo concentrado de uva roja a 26 pacientes que lavaron los riñones y 15 estuvieron sanos durante 14 días. Los resultados mostraron un aumento en el nivel de resistencia oxidativa en el cuerpo y una disminución en el nivel de colesterol malo (LDL) y apolipoproteína B-100 en ambos grupos, mientras que la ingesta de HDL y apolipoproteína A-1, cuando los pacientes estaban dado el centro del jugo de uva roja durante 3 semanas adicionales, encontraron una reducción en la escala de inflamación asociada con la enfermedad cardiovascular.
- Resistencia al cáncer y a los tumores, ya que la proantocianidina reduce el estrés oxidativo y los radicales libres. Se descubrió que una actividad antitumoral se debe a la actividad antioxidante de este compuesto en animales experimentales, y muchos estudios han encontrado un vínculo entre el tratamiento de los componentes de las uvas y redujeron el riesgo de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y el colon, donde se descubrió que los antioxidantes que se encuentran en las uvas estimulan la muerte de las células cancerosas, y se descubrió que previenen la formación de cáncer y el desarrollo en ratas y se encontraron pruebas de antioxidantes que existen en los efectos antiinflamatorios de la uva pueden desempeñar un papel en Efectos anticancerígenos. También se descubrió que los antioxidantes en las uvas modifican los receptores de estrógenos, lo que afecta particularmente a los cánceres que son sensibles a esta hormona, como el cáncer de seno, y la miricetina contiene propiedades anticancerígenas.
- Se descubrió que los compuestos de antocianidina extraídos de las semillas de uva estimulaban el crecimiento de los folículos pilosos.
- Se descubrió que la antocianidina protege las células del hígado. Los estudios han encontrado que protegen las células hepáticas de los efectos del acetaminofén del daño del ADN y la muerte celular, y algunos estudios preliminares han encontrado un papel para las uvas en casos de daño hepático y enfermedad del hígado graso no alcohólico, pero estos estudios necesitan más apoyo científico .
- Los compuestos de procianidina reducen el daño por isquemia al inhibir los compuestos de oxígeno activo y reducirlos a la contracción ventricular.
- Los compuestos de brucianidina tienen efectos positivos en los vasos sanguíneos, y estos efectos juegan un papel importante en la prevención del daño de la retina y la visión relacionada con la diabetes.
- Los polifenoles que se encuentran en las uvas rojas tienen efectos antidiabéticos y son bajos en glucosa en sangre. Los estudios experimentales han encontrado que el compuesto de quercetina mejora la resistencia a la insulina y eleva el nivel de adiponectina en el tejido graso y la sangre. Se cree que la adiponectina es alta Responsable de mejorar la resistencia a la insulina causada por este compuesto.
- Un estudio de ratones descubrió que este compuesto reduce la glucosa en sangre y el nivel de glucosa acumulativo, y otro estudio encontró que protege a las células beta en el páncreas de los efectos tóxicos de la estreptozotecina utilizada para estimular la diabetes en animales experimentales, lo que devuelve el azúcar en sangre a su nivel normal
- Se descubrió que la miricetina también tiene efectos antidiabéticos. Se ha demostrado que reduce la resistencia a la insulina, reduce los niveles de glucosa en la sangre a través de múltiples mecanismos y tiene efectos similares a la insulina para estimular la entrada de glucosa en las células grasas y para estimular la acumulación de grasa a base de insulina.
- El resveratrol, que se encuentra en abundancia en la cáscara de uva fresca y también en sus semillas, encontró efectos antioxidantes de la glucosa y la oxidación de glucosa alta. También encontró protección contra el daño renal causado por la diabetes. En ratas, se descubrió que mejora la capacidad celular en la entrada de glucosa al aumentar la composición del vector de glucosa dependiente de insulina (GLUT4).
- En general, se puede concluir que los compuestos de fenol extraídos de las uvas rojas pueden ser un tratamiento alternativo para el tratamiento convencional de la diabetes.
- Se descubrió que el extracto de semilla de uva mejora los síntomas de los problemas de circulación sanguínea que causan hinchazón en los pies, como la insuficiencia renal crónica, conocida como insuficiencia venosa crónica.
- Los estudios preliminares han encontrado un papel para los extractos de uva en mejorar el rendimiento deportivo y los síntomas del síndrome premenstrual, mejorar el deterioro de la visión nocturna, mejorar las manchas oscuras en la cara, venas varicosas, hemorroides, diarrea, tos, síndrome de fatiga crónica, úlceras bucales, trastorno por déficit de atención. , hiperactividad, estreñimiento y otras condiciones. Estos roles necesitan más investigación. .
- Algunos estudios han encontrado que beber jugo de uva reduce la presión arterial en casos de presión arterial alta. También se ha encontrado que comer uvas secas in vitro reduce la presión arterial en hombres con síndrome metabólico, pero otros estudios no han encontrado un papel para las uvas en la disminución de la presión arterial. Investigación .
- Se descubrió que comer jugo de uva Concord diariamente durante 12 semanas mejora las habilidades de aprendizaje verbal en adultos mayores con una capacidad mental disminuida relacionada con la edad avanzada.
- Los estilbenoides que se encuentran en las uvas rojas tienen un papel en el fortalecimiento del sistema inmune.