Leche de soja
La leche de soya o el jugo de soya es un producto de productos de soya, traídos por remojo de soja en agua, luego se muele. Es una emulsión homogénea de agua, aceite y proteínas de soja. La leche de soya es similar en muchos ingredientes a los ingredientes de la leche de vaca, y es una buena fuente de calcio y hierro. La leche de soja es un sustituto apropiado de la leche bovina para personas sensibles a la lactosa y vegetativas.
Nutrientes en la leche de soya
La leche de soya proporciona al cuerpo proteínas y potasio. La leche de soja es una fuente vegetariana, por lo que no contiene colesterol, es baja en grasas saturadas y no contiene lactosa. La leche de soja contiene un 75% más de antioxidantes que la leche de vaca. También contiene varios campos de compuestos de fitoestrógenos que mejoran la salud.
La siguiente tabla muestra el contenido de una taza (243 g) de leche de soja insaturada de nutrientes importantes:
| Ingrediente alimenticio | el valor |
|---|---|
| agua | 213.96 g |
| energía | Calorías 131 |
| Proteína | 7.95 g |
| Los hidratos de carbono | 15.26 g |
| grasas | 4.25 g |
| La fibra dietética | 1.5 g |
| Azúcares totales | 9.7 g |
| Calcio | 61 mg |
| Hierro | 1.56 mg |
| magnesio | 61 mg |
| Fósforo | 126 mg |
| Zinc | 0.29 mg |
| Potasio | 287 mg |
| Sodio | 124 mg |
| La vitamina B1 (tiamina) | 0.146 mg |
| Vitamina B 2 (riboflavina) | 0.168 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 1.247 mg |
| La vitamina B6 | 0.187 mg |
| Folato | Microgramos 44 |
| Vitamina C | 0 mg |
| La vitamina B12 | Microgramos 0 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.27 mg |
| La vitamina A | 7 unidades globales |
| Vitamina D | 0 unidad universal |
| La vitamina K | 7.3 mg |
| Cafeína | 0 mg |
| Colesterol | 0 mg |
Beneficios de la leche de soya
Las nuevas pautas dietéticas emitidas por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Incluían leche de soya, debido a los muchos beneficios que se pueden obtener al beber leche de soja:
Beneficios nutricionales
- Los productos de proteína de soya contienen los nueve aminoácidos esenciales, en grandes cantidades, lo que los convierte en un alimento valioso para los humanos, confiable como fuente de proteínas de alta calidad, para proporcionar nitrógeno y aminoácidos para el crecimiento, y para la construcción y reparación de células.
- Los productos de soya también son bajos en calorías, carbohidratos y grasas. También está completamente libre de colesterol, mientras que tiene un alto contenido de vitaminas y es fácil de digerir.
Beneficios de salud
- La leche de soya ayuda a reducir el colesterol y contiene muy poca grasa saturada, lo que ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, comer 25 gramos de proteína de soya al día puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, si se acompaña de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol.
- La leche de soya también ayuda a perder peso y a combatir la obesidad. Puede incluirse en las dietas para bajar de peso porque se parece a la leche de vaca en su contenido de proteínas, pero es baja en calorías y la leche baja en grasa es cercana a la cantidad de calorías.
- Las proteínas de soja muestran un papel protector potencial contra ciertas enfermedades como diabetes, enfermedad renal y enfermedad pulmonar obstructiva crónica.
- El consumo de leche de soya también se ha asociado con el alivio del estreñimiento.
- Las isoflavonas en los productos de soya pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de pulmón, mama, colon, recto, próstata y estómago. Sin embargo, hay algunas opiniones contradictorias sobre el papel de la leche de soja en la prevención y reducción del cáncer de mama. Algunos estudios encontraron que el consumo de productos de soya se asoció con una menor probabilidad de cáncer de seno. La leche de soja contiene componentes anticancerígenos y antiestrógenos, las isoflavonas contienen propiedades similares al estrógeno. Los resultados de los estudios sobre el efecto de las isoflavonas en el tratamiento con tamoxifeno para pacientes con cáncer de mama también son diferentes. Se ha demostrado que algunos de estos compuestos aumentan el beneficio del tratamiento para inhibir el crecimiento tumoral, mientras que otros han encontrado resultados adversos que muestran una reducción en la efectividad del tratamiento en la resistencia al cáncer de mama.
- La ingesta de proteína de soja puede beneficiar a las mujeres después de la menopausia. Contiene compuestos similares al estrógeno, que disminuyen en las mujeres de esa edad, lo que lleva a diferentes síntomas. Los compuestos de leche de soya pueden ayudar a aliviar estos síntomas. Pueden tener un efecto similar al estrógeno en el cuerpo, y los estudios han demostrado sus beneficios para prevenir la osteoporosis, las enfermedades cardíacas y aliviar los sofocos que las mujeres pueden sentir después de la menopausia. También se observó que las niñas alcanzan la pubertad a una edad más normal cuando toman leche de soja en lugar de leche bovina.
Evitar la leche de soja
Es seguro comer productos de soya para la mayoría de las personas, pero algunos pueden experimentar algunos efectos secundarios menores, como estreñimiento, hinchazón y náuseas. Algunos también son susceptibles a los productos de soya, que aparecen en forma de sarpullido y picazón.
Según un estudio de la Universidad de Harvard en 2008, grandes cantidades de soya han causado problemas a las personas con enfermedad de la tiroides, y comer demasiados productos de soya puede afectar la fertilidad y el conteo de espermatozoides en los hombres.
Embarazo y lactancia: Es seguro comer productos de soya durante el embarazo y la lactancia en cantidades de alimentos, pero puede ser inseguro cuando se toma durante el embarazo en cantidades médicamente utilizadas, porque las dosis altas pueden afectar el desarrollo del feto. Por lo tanto, es aconsejable evitar altas dosis de soja durante el embarazo y la lactancia.
niños: Es seguro que los niños coman soya en las cantidades habituales de alimentos o fórmula infantil. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la leche de soja no infantil no se usa como alternativa a la leche para niños, ya que esto puede conducir a una falta de ingesta de nutrientes.