Vinagre
El vinagre es un líquido obtenido a través de la fermentación natural de fuentes de azúcar y carbohidratos vegetales que se encuentran en manzanas, uvas, dátiles y otros tipos de fruta, y se convierte en alcohol, y luego agrega bacterias de ácido acético para convertir el alcohol en líquido de vinagre o ácido acético. Cabe señalar que hay dos métodos para hacer vinagre, uno es el método tradicional o natural, que lleva semanas o meses en completarse, el otro es la forma comercial rápida que va más allá de muchas etapas de la fabricación de vinagre natural.
El ácido acético es el ácido que da el sabor amargo y el olor fuerte de este líquido, pero el ácido acético básico es diferente del ácido acético resultante de la fabricación de vinagre natural, y recomienda a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FAO) que no uso y consumo de alimentos como alternativa al vinagre natural.
El vinagre es una rica fuente de vitaminas, sales minerales, polifenoles y muchos aminoácidos que se analizarán más adelante en este artículo, lo que le brinda la capacidad de proteger al cuerpo de muchas enfermedades y diversos problemas de salud.
Beneficios del vinagre saludable para el cuerpo.
Use vinagre desde la antigüedad para tratar muchas enfermedades y problemas de salud, y los beneficios de la salud del vinagre incluyen:
- Puede reducir el riesgo de cáncer, debido a su contenido de productos químicos antioxidantes, y algunos estudios han demostrado que el azúcar de caña de azúcar llamado Kibizu (Kibizu) tiene la capacidad de prevenir el crecimiento de células leucémicas y reducir el riesgo de cáncer de esófago, como se demostró en el vinagre. El arroz (Kurosu) ha demostrado su potencial para reducir el riesgo de cáncer y se ha demostrado que inhibe el crecimiento de una variedad de células cancerosas, incluidas las células cancerosas en la mama, el colon, los pulmones, la vejiga y la próstata.
- El vinagre es uno de los mejores limpiadores naturales. Cuando se agrega vinagre a los alimentos, los ácidos orgánicos que se encuentran en el vinagre, especialmente el ácido acético, pasan a través de las membranas bacterianas para matarlos. Un estudio encontró que el ácido acético tiene la capacidad de eliminar E. coli E. coli O157: H7). Otras investigaciones y estudios han encontrado que el ácido acético y el jugo de limón, o su combinación, pueden ser efectivos contra la bacteria Salmonella. Los alimentos fermentados con vinagre también son ricos en muchos ácidos antibacterianos orgánicos naturales, incluidos los ácidos acético, láctico, ascórbico, cítrico, málico, propiónico, succínico y tartárico respectivamente, acético, láctico, ascórbico, cítrico, málico, propiónico, succínico y tartárico). .
- El vinagre contiene muchos químicos antioxidantes. Por ejemplo, el vinagre de manzana contiene los siguientes antioxidantes (catequinas, epicatos, gálicos, céficos y clorogénicos), catequina, epicatequina y ácidos gálicos, cafeicos y clorogénicos), estos antioxidantes pueden combatir los radicales libres dañinos que conducen al estrés oxidativo en el cuerpo, manteniendo así la salud y la seguridad del cuerpo humano.
- El vinagre mejora la salud del corazón de varias maneras. Un estudio mostró que el vinagre puede reducir los niveles de colesterol en ratones. Otro estudio encontró una relación entre el consumo de ácido acético y la presión arterial, según el Journal of Food Science. Los polifenoles, como el ácido clorogénico, que son ricos en vinagre de sidra de manzana, pueden prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y proteger contra las enfermedades cardiovasculares.
- El ácido acético puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber minerales y nutrientes en los alimentos consumidos. Se recomienda beber un vaso de vinagre diluido antes de comer para estimular la absorción de minerales básicos que son difíciles de absorber en las comidas. El vinagre también se puede agregar a la ensalada para apoyar la absorción de más nutrientes que se encuentran en las verduras de hoja.
- El vinagre puede mejorar la función cognitiva en humanos, y se ha demostrado que las bacterias del ácido acético ingresan a la construcción del tejido cerebral a través de compuestos llamados esfingolípidos.
- La madre del vinagre tiene propiedades antibacterianas y se usa para curar lesiones por quemaduras. Esta sustancia se extrae del vinagre sin procesar y sin procesar. Las bacterias del ácido acético también pueden ayudar a aliviar los problemas musculares causados por la inflamación después del ejercicio.
- En un estudio para evaluar la capacidad del vinagre para estimular la pérdida de peso, los voluntarios comieron dos cucharadas de vinagre de frambuesa roja diariamente durante cuatro semanas, mientras que otros voluntarios consumieron jugo de frambuesa roja en un estudio para evaluar la capacidad del vinagre para estimular la pérdida de peso. El mismo estudio encontró que aquellos que consumieron vinagre perdieron peso, mientras que los voluntarios que consumieron jugo de mora aumentaron de peso al final del estudio. En otro estudio, los participantes consumieron vinagre junto con comidas altas en carbohidratos. Los resultados indicaron que se consumió menos comida durante el día. Las calorías consumidas consumieron aproximadamente 200-275 calorías por día, lo que resultó en una pérdida de aproximadamente 680 gramos por mes.
- El vinagre puede funcionar contra la diabetes. Se cree que el ácido acético reduce el azúcar en la sangre al prevenir la digestión completa de los carbohidratos complejos, lo que se hace acelerando el vaciado del estómago o acelerando la absorción de glucosa por los tejidos del cuerpo. Que el vinagre interrumpe el trabajo de algunas enzimas digestivas que rompen las moléculas de carbohidratos y, por lo tanto, ralentiza la conversión de carbohidratos complejos en azúcar, lo que ralentiza la transmisión en el torrente sanguíneo, lo que le da al cuerpo tiempo para absorber el azúcar y no aumentar en el proporción de sangre, y mantiene niveles. En otro estudio, el vinagre aumentó la respuesta a la insulina, y la insulina aumentó en el 19% de las personas con diabetes tipo 2 y en el 34% de las personas en riesgo de desarrollar diabetes después de consumir vinagre.
Precauciones de consumo de alcohol.
El consumo de vinagre es seguro si se usa moderadamente por la mayoría de los adultos, y es seguro si se consume en cantidades terapéuticas durante un corto período de tiempo, y algunas de las advertencias de consumo de vinagre de manzana como un ejemplo de vinagre utilizado por personas:
- El consumo de vinagre de sidra de manzana puede provocar osteoporosis y niveles bajos de potasio en el cuerpo, lo que afecta los medicamentos y tratamientos que reducen el contenido de potasio en el cuerpo, como los medicamentos que contienen digoxina, diuréticos y tratamientos con insulina. Antes de la inclusión de vinagre en el programa de dieta para pacientes que consumen medicamentos reductores de potasio.
- Durante el embarazo y la lactancia, se aconseja a las mujeres que no consuman vinagre en grandes cantidades porque no hay evidencia que demuestre la seguridad del vinagre de manzana durante estos períodos críticos.
- El vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de azúcar en la sangre como se mencionó anteriormente, por lo que se recomienda a los diabéticos que sigan siempre sus niveles de glucosa en la sangre y que consulten a su médico para averiguar si se necesitan cambios en la dosis.