el queso
El queso contiene todo tipo de queso amarillo y blanco (salado y dulce) en muchos nutrientes útiles como calcio, zinc, fósforo, vitamina B12 y proteínas. Se extraen principalmente de la leche, que se agregan para aumentar su utilidad y darles un sabor distintivo.
El queso también contiene nutrientes importantes que no son comunes en los alimentos, como los ácidos grasos llamados Omega-3, y la cantidad de estos nutrientes en ellos cuando se fermenta y se deja madurar el mayor tiempo posible. Los nutricionistas generalmente recomiendan comer quesos con bajo contenido de grasa, que contienen un 2% de grasa, e incluso sin grasa, para contener este tipo de alimentos en grandes cantidades de grasa, especialmente saturadas, y por lo tanto, puede aumentar la ración diaria de humanos de tales materiales. por encima del límite
El queso sirio es un queso blanco fresco con sabor a leche y textura sólida. Es uno de los quesos más famosos y famosos. Se utiliza en la fabricación de diferentes platos como: desayunos, pastas, bilaf o en la fabricación de diferentes dulces como el kanafa. En algunos lugares es común preparar este tipo de queso casero de diferentes maneras tradicionales para su almacenamiento y posterior consumo durante todo el año.
Beneficios del queso
Hay muchos beneficios para la salud que provienen de comer queso. Especialmente cuando se produce este tipo de leche entera y grasa producida a partir de vacas que se alimentan de la hierba permanentemente, la cantidad de nutrientes disponibles en ella se vuelve muy grande y variada. Muchas personas creen que los beneficios nutricionales básicos del queso y otros productos lácteos se limitan a las proteínas y al calcio, pero este alimento en realidad proporciona cantidades significativas de cuatro vitaminas (A, D, E, K). Además, minerales importantes, como selenio, zinc, así como antioxidantes, incluidos los cartones beta, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12) y omega-3.
Si bien la leche es generalmente dulce, el queso no suele ser dulce, porque cada 100 gramos de queso contiene generalmente menos de medio gramo de azúcar, que es aproximadamente 10 veces menos que el contenido de leche (muchos azúcares se descomponen por bacterias que afectan el proceso de fabricación de queso). Además, el queso contiene muchas proteínas y vitamina D, K) significa que hay muchas sustancias conocidas por tener sus propiedades D para regular el nivel de azúcar, ya que son útiles en la prevención de enfermedades óseas y vasculares, y algunos estudios sugieren que puede ayudar a proteger contra el cáncer, aunque esto es cuestionable.
Como hacer queso sirio
Existen varios tipos de queso sirio, incluido el llamado queso queso o queso armenio, que es similar en estilo al queso mozzarella, pero la diferencia en su condición es la adición de especias conocidas como mijo. Comidas comúnmente frescas o usadas en sándwiches caseros de tostadora.
Ingredientes
Los ingredientes del queso sirio son los siguientes:
- Tres litros y medio de leche fresca o leche pasteurizada, preferiblemente utilizando leche no pasteurizada en su fabricación, pero en tal caso, se debe prestar atención a mantener el área de trabajo, incluidas las mesas, los utensilios de cocina y la cocina excepcionalmente limpios para evitar el deterioro. de queso Por cualquier motivo.
- Una cucharada de sal de mesa.
- Una cucharada de sal de limón derretida en un cuarto de taza de agua.
- Media cápsula – tableta – del cuajo, una herramienta de fermentación, disuelta en un cuarto de taza de agua.
- Un cuarto de cucharadita de lipasa (enzima de fermentación) se disuelve en un cuarto de taza de agua y puede reemplazarse por el doble de la cantidad del ingrediente anterior.
- Una cuchara y media de las semillas del grano de bendición.
- Dos cucharadas de leche.
Cómo preparar
El método de preparación es el siguiente:
- Vierta la leche en un recipiente hondo para hervir, deje hervir a fuego medio con agitación continua para que no se queme, y luego deje hasta que alcance una temperatura de 31 ° C.
- Agregue la sal de limón y revuelva bien mientras hierve la leche.
- Después de terminar el fuego, agregue el cuajo y la lipasa a la leche, luego cubra la olla y colóquela en un lugar seguro, cálido y seco, preferiblemente coloque toallas sobre el recipiente para evitar la humedad y elija un lugar caliente si el El clima es frío y se dejó en este caso durante una hora.
- Después de este período, se supone que la leche se ha transformado en bloques sólidos que se asemejan a una vaca no preparada. Esta masa sólida está rodeada de fluido que flota sobre ella y en el borde del recipiente. Este líquido se llama suero.
- Para ayudar a separar el suero del queso, corte el queso duro en cubos pequeños con un cuchillo de cocina. El corte se corta hasta que cada cubo tenga unos centímetros de ancho, con atención a la necesidad de cortar el queso en las tres direcciones (horizontal, vertical y vertical).
- Cuando termine, cubra bien el tazón nuevamente y déjelo durante unos quince minutos para separar más el suero del queso.
- Después de aproximadamente un cuarto de hora, la olla se devuelve al fuego, donde el queso se calienta a una temperatura de 42 ° C y se agita muy suavemente. Este calor debe mantenerse, casi, durante treinta y cinco minutos.
- Mientras tanto, el horno se calienta a 150 ° C. Después de los 35 minutos, la olla se transfiere al horno, se cubre con una toalla y se deja en el interior durante otros 35 minutos.
- Al final de este período, se supone que el queso ha ganado su resistencia final. Puede probar su fuerza y sabor para asegurarse.
- Deje el queso durante 15 minutos hasta que se seque, y luego se sala y se almacena en la nevera durante un tiempo.
- Para agregar el sabor distintivo del queso sirio, agregue la leche y la granola al queso y aumente su cantidad según el gusto.
- Para la industria del queso sirio, este queso puede sumergirse en agua caliente y luego extraerse en forma de filamentos o en forma de bolas.