Tostar café con máquina de hacer palomitas de maíz
El tostado de café en la moderna máquina circular de palomitas de maíz es mejor que el tostado en la vieja máquina de palomitas de maíz, donde se pueden obtener mejores resultados y se preparan más granos de café, pero pueden reducir el aroma y el café del café.
- Coloque la máquina de palomitas de maíz en la estufa a una temperatura de 232 ° C, o en ausencia de una máquina de palomitas de maíz puede usar una freidora, pero debe asegurarse de limpiarla para que el café no tome ningún sabor.
- Agregue los granos de café por solo ocho onzas cada vez, luego cierre la máquina tostadora y comience a revolver manualmente. Sigue revolviendo el café hasta que esté tostado de manera uniforme, y si usas la sartén, continúa revolviendo para darle a los granos de café la oportunidad de remover bien en la sartén.
- Escuche el crujido después de unos cuatro minutos o puede demorar unos siete minutos. Esto significa que los granos de café están comenzando a tostarse, y comenzarán a producir el humo del olor a café, luego encenderán el ventilador del horno y abrirán las ventanas para que salga el humo. Presta atención al momento en que los granos de café comienzan a hacer clic.
- Coloque el café en un filtro de metal hasta que se enfríe después de asegurarse de que su color sea apropiado.
Café tostado en el horno
Los granos de café se llaman granos de café verde y se eligen de acuerdo con las preferencias de la persona. Los granos de café se pueden seleccionar del café keniano o etíope. Los granos de café se tuestan en el horno siguiendo los siguientes pasos:
- Traiga una bandeja y una bandeja para hornear de metal con agujeros pequeños, un filtro de metal y una cuchara, caliente el horno a 232 ° C, luego agregue los granos de café en la bandeja para hornear como una sola capa y póngalos en el horno. Los granos de café comenzarán a agrietarse después de unos minutos. Que cuando comience a agrietarse pronto oscurecerá el color.
- Transfiera los granos de café con la cuchara alrededor de la bandeja para hornear cada pocos minutos para asegurarse de que los granos de café se tuesten más. Este proceso tardará entre 10 y 15 minutos en alcanzar el color deseado. Luego tuesta los granos de café una vez y luego retíralos del horno y transfiérelos a un colador.
- Esta es una buena manera de enfriar el café, y debe tenerse en cuenta que no se enfría en el refrigerador; porque causa humedad entre los gránulos de café y luego se enfría a un frasco sellado.
- Muela los granos de café tostados, o déjelos durante 24 horas antes de moler para asegurarse de que obtengan el mejor sabor.
Café tostado con tostadora
Este método es uno de los más caros y efectivos. Funciona como Popper Fachar, donde se vierte aire caliente a través de granos de café y, por lo tanto, se tuesta. Este tipo de tostadora se llama edredón de fondo de puerro. Contiene un recipiente de vidrio que le permite a la persona ver los granos de café, Obligatorio.
Conceptos básicos al tostar café
No importa cuán diferente sea el método de tostado del café, hay muchos conceptos básicos que deben conocerse:
- Tener en cuenta el olor: Cuando comienzas a calentar los granos de café verde se vuelven amarillos y huelen a hierba, pero cuando comienzas a oler el humo y el olor a café.
- Escucha el sonido del café pop: Cuando comienza el tostado, el agua comienza a evaporarse, causando el sonido del pop. Estos sonidos ocurren cuando la temperatura aumenta mientras se tuesta el café. Cabe mencionar que hay dos etapas de craqueo. El primero comienza con el sonido del pop y el segundo comienza con la ruptura de los granos de café.
- Período de tostado de café: Al tostar granos de café verde, el proceso se somete a un conjunto de colores. También hay una regla confiable y comprobada de que cuanto más oscuro sea el café, más tostados serán los colores:
- Marron oscuro: Se caracteriza por su aroma medio, granos completos y dulzura completa.
- Marrón claro: Este café tostado se caracteriza por su sabor agrio, aroma medio, baja dulzura y granos frágiles.
- Marrón claro ligeramente: Se caracteriza por su ligero dulzor, aroma y granos completos, y se propaga en el este de los Estados Unidos.
- Marrón Grado Medio: Se caracteriza por su fuerte aroma, dulzura y fuerte aroma.
- el negro: Este café se caracteriza por su superficie brillante y su sabor amargo.