Quesos
El queso es una de las sustancias importantes que entran en la nutrición humana, el queso está hecho de leche y el mejor tipo de leche utilizada para la industria del queso es la leche de cabra, el queso está hecho con cuajo es una bacteria útil extraída del intestino de los animales, y Hay muchos tipos de queso como el parmesano, en la fabricación, y el queso cheddar hecho en Gran Bretaña, y el día hecho en el Levante, y Quraish, que es famoso por su fabricación en Egipto y el Levante, y varían los tipos y métodos de La producción de queso depende de las diferentes regiones y países. Se usa en muchos usos porque contiene un grupo importante de elementos como lactosa, albúmina, minerales, proteínas y grasas. El queso tiene un alto valor nutricional como fuente de proteínas y minerales como calcio, hierro y azufre.
Métodos para hacer queso.
Ingredientes: Leche, vinagre, sal y un grano de bendición.
Cómo preparar
- Pon la leche en una olla al fuego hasta que comience a hervir.
- Después de hervir la leche, agregue el vinagre a la leche.
- Removemos la leche hasta que se forme el trombo y se separe del agua.
- Continuamos revolviendo hasta que se depositen todas las proteínas en la leche.
- Deje la leche hasta que se asiente y luego la mitad con una gasa limpia.
- Deje el queso hasta que esté completamente drenado de agua.
- Cerramos el trozo de gasa y colocamos un pequeño peso sobre él hasta que eliminemos toda el agua y obtengamos la forma de queso requerida.
- La granada se puede agregar al queso para respaldar su valor nutricional.
Hacer queso de la manera tradicional
- La leche se calienta a 35 ° C.
- Agregue una o cuatro porciones por cuarto de tableta.
- Ordeñe bien para distribuir el cuajo sobre la leche de manera homogénea.
- Mantenga la leche a temperatura moderada hasta que se forme el trombo.
- Corte el coágulo con el cuchillo y colóquelo en la gasa hasta que el líquido esté completamente separado.
- Antes de moldear el trombo, la gasa se coloca en moldes para tomar la forma de queso del molde.
- La mayor cantidad de savia se elimina antes del proceso de prensado de queso.
- El coágulo se coloca por igual en todas las partes de la tela, y la tela se cierra sobre el coágulo para ser comprimido.
- Coloque un trozo de madera limpio sobre el trombo, luego coloque las pesas y déjelo por unas dos horas.
- Retire la tela del queso, luego corte al gusto y agregue la sal para eliminar la mayor cantidad de agua que queda en el queso.
- Deje el queso en sal durante dos días para deshacerse de la mayor cantidad de paja y ayude a la cantidad de sal para evitar el daño del queso.
- La solución salina se hierve en una salmuera con menos del 20% de solución salina.
- Empaque el queso en utensilios limpios, agregue solución salina y cierre herméticamente.