Naturaleza química de los alimentos
Muchos productos alimenticios, jugos y pasteles se agregan al mercado. Los productos químicos alimenticios derivados de sustancias naturales, que afectan sus características básicas, se miden por la calidad de los alimentos, y la fabricación de alimentos es total o parcialmente de estos productos, manteniendo así el atractivo, la apariencia y el sabor del producto.
Tipos de aditivos alimentarios.
Conservantes
Los conservantes conservan los alimentos por más tiempo que los no dañados. Los ejemplos típicos incluyen sal de mesa, azúcar y vinagre, y el químico simboliza E200-299, agregado para inhibir o prevenir el crecimiento bacteriano.
Materiales perfumados
Hay muchas sustancias perfumadas, ya sean manufacturadas o naturales, que se usan como aromas en la industria alimentaria, y con mayor frecuencia agregan bajas concentraciones, llegando a partes de un millón.
Los antioxidantes
Los antioxidantes retrasan o previenen los períodos de cambio químico causados por la interacción del oxígeno con la grasa o los aceites, además de las vitaminas disueltas en la grasa que causan picaduras, y la ranciedad hace que los alimentos sean corruptos y dañinos para la salud humana, y Bmz con E y siga el código números del 300 al 999, agregue a la fruta congelada para evitar la oxidación.
Soluciones ácidas, alcalinas y estructuradas.
El PH en los alimentos es importante en la preparación y fabricación de muchos alimentos, simbolizados por el pH (pH), y afecta la fuerza de los alimentos, el color y el olor.
Ayuda para blanquear y madurar
La harina tiende a amarillear, y con el largo período de almacenamiento madura y se vuelve blanca, pero con la adición de materiales blanqueadores y ayuda a la madurez, reduce los costos de almacenamiento y, por lo tanto, evita daños al stock de insectos y roedores.
Materiales coloreados
Los materiales coloreados se utilizan con frecuencia en la industria alimentaria, ya sea de color o natural. Si el color natural de los alimentos desaparece durante la fabricación, las fábricas de alimentos le agregan color, lo que hace que los alimentos sean más atractivos.
Agentes emulsionantes, espumas, estabilizadores y espesantes.
Los agentes emulsionantes combinan sustancias que nunca se pueden mezclar; como agua y aceite. Para las sustancias estabilizadas, se separan una de la otra nuevamente. La espuma ayuda a mezclar líquidos con gases, como los refrescos. En la fabricación y preparación de dulces, pasteles y helados; donde la fuerza y la apariencia, y aumentar el tamaño, y simbolizado por la E, seguido de números de 400-499.
Materiales locales
Agregue edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sacarina en la industria alimentaria como una alternativa al azúcar normal porque no tienen efecto sobre la caries dental y la ingesta baja en calorías.