El queso crema está hecho de leche de oveja, caracterizada por su dureza y crema, el color amarillo tiende a originarse en Italia. El queso se somete a varias etapas y pasos sucesivos de secado para llegar a nosotros de la manera deseada. El queso se usa en varios panqueques y se sirve como comida. Desayuno ligero servido con crepes en rodajas finas y pan francés con rodajas de tomate y encurtidos. El método de hacer el queso Kashkawan requiere muchos pasos y es difícil de preparar en casa.
Pasos para hacer queso de Kashkwan
- La leche de oveja se vierte en recipientes grandes especiales para crear queso, y se calienta y hierve con una temperatura de hasta 35 ° C.
- Agregue el cuajo, que funciona para coagular el queso y revuelva la leche y permanezca durante dos horas para separar el suero y comenzar la etapa de adopción.
- El queso se corta en el suero en cubos y se deja durante un período de tiempo de una hora y luego se agita hasta que el suero se desinfecta y el agua del suero se filtra por el desagüe para los depósitos donde se hace el queso.
- El queso se toma y revuelve con una raqueta especial durante 20 minutos.
- El queso se coloca sobre tablas de madera cubiertas con una gasa blanca estéril.
- Cada parte del queso se hace en forma de una bola del tamaño requerido, se coloca en una gasa, se cubre con una gasa, y los extremos de los lados se conectan a la gasa y luego se colocan en la madera durante cinco horas.
- Se coloca un plato de madera sobre las bolas de queso, que es pesado, de modo que el queso se presiona sobre el resto del suero.
- El queso se toma y se corta en pedazos y luego se describe nuevamente en un tablón de madera durante un día completo hasta que se forme la acidez requerida para el queso.
- Después de tomar la acidez deseada, el queso se toma en rodajas y se coloca en una solución de salmuera en un colador con agujeros. La solución salina se coloca en medidas especiales y a una temperatura de 70 ° C, se mantiene hasta que se convierte en una pasta de goma suave.
- El queso se filtra de la solución de salmuera y se amasa bien sobre una tabla de madera hasta que se convierte en una pasta de goma suave.
- El queso se coloca en recipientes metálicos expuestos a un calor ligero y se agita cada seis horas cinco o seis veces hasta que se vuelva amarillento, liso y completamente maduro.
- Se coloca sal marina sobre el queso antes de cada volteo para eliminar la mayor cantidad de suero.
- Deja el queso durante dos días completos en estos cuencos de metal.
- La salida de los moldes de queso se describe en la superficie de la madera y se sala con moldes de agitación durante el mes de días.
- El queso kashkawan se coloca en habitaciones especiales y su humedad se mide de acuerdo con ciertos grados y medidas, y se mantiene durante un período de cinco meses para estar listo para su manipulación.