Cómo hacer queso haloumi
El queso Haloumi es uno de los quesos más conocidos en Oriente Medio y en la isla de Chipre. Está hecho de leche de oveja en particular. Se come crudo, frito o a la parrilla. Se puede agregar a muchas ensaladas y recetas de alimentos como pasta, hinojo y rico en calcio, que es útil para el crecimiento, la salud y el desarrollo de los huesos, así como para la fuerza, la estabilidad y la salud de los dientes. También es útil para el rendimiento y la salud del corazón; por su riqueza en antioxidantes.
Ingredientes
- Diez kilos de leche cruda tibia, líquida, sin pasteurizar a una temperatura que oscila entre treinta y cinco grados y cuarenta grados centígrados.
- La cantidad de un gramo o el equivalente de un cuarto de cucharadita de cuajo, un pequeño gránulo que se parece a los gránulos de levadura.
- Un cuarto de litro de agua pura es saludable.
Cómo preparar
- Disolvemos un gramo de cuajo en un cuarto de litro de agua pura y saludable, y este cuajo es muy necesario sin el cual no obtendremos queso haloumi.
- Agregue el manto disuelto en agua y mezcle bien en 10 litros de leche líquida tibia durante tres a cuarenta y cinco minutos.
- Sumergemos la cuchara o el cuchillo, o cualquier herramienta adecuada en la mezcla, para asegurarnos de que hemos alcanzado la etapa correcta de reprobación y luego la sacamos. Si hay gotas de leche líquida, indica que el queso aún no está cocido. Limpio, sin rastros de leche líquida.
- Cortamos el queso que obtenemos en cubos adecuados con el cuchillo o cualquier otra herramienta, y esto acelerará la salida de los residuos de agua del queso.
- Deje el queso después de rebanarlo durante al menos diez minutos hasta que eliminemos completamente el agua que se filtrará y salga del queso como un indicador de madurez completa.
- Movimos los cubos con mucho cuidado para que no se rompan en todas las esquinas del recipiente en el que se coloca el queso, y seguimos revolviendo durante dos a cinco minutos.
- Ponemos el queso en una gasa para trabajar completamente filtrado del exceso de agua, que guardamos para usar en el proceso de cocción posterior.
- Hervimos el agua anterior y le agregamos los cubos de queso hasta que la veamos flotando en la superficie del agua.
- Cortamos el queso en una superficie adecuada de metal o plástico con agitación y agitación continua con la adición de sal de mesa a la superficie.