Queso Mascarpone
Los clásicos italianos son conocidos por los pasteleros de todo el mundo, especialmente por hacer tartas clásicas como el tiramisú, así como muchas recetas dulces y saladas por igual, son jugosas y cremosas.
El queso mascarpone se introdujo por primera vez en la región italiana de Lombardía. Está hecho de crema hecha de leche fresca de vaca, limón o ácido tartárico. Es aproximadamente el doble de espeso que el queso simple, cremoso con una textura muy fina sin grumos ni gránulos, un color blanco ligeramente dulce y lechoso y su aroma simplemente se asemeja al olor a leche y crema, a menudo usado en lugar de mantequilla.
Método de preparación
Coloque la crema en un recipiente especial y caliéntela, luego mezcle una pequeña cantidad de ácido tartárico en agua, luego agregue la mezcla a la crema caliente, luego deje arder durante cinco minutos, y luego transfiera a un paño para que se filtre y se deje enfriar entre 8 y 12 horas, obteniendo así queso mascarpone, preferiblemente transferido a un recipiente de plástico sellado, y puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Valor nutricional
- Dos cucharadas de queso mascarpone contienen 127 calorías. Aproximadamente 115 de ellos provienen de grasas, 0.6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteínas, que están libres de fibra dietética.
- Dos cucharadas de queso mascarpone contienen 40 miligramos de sodio, lo que representa más del 13 por ciento de la ración diaria que hacemos.
- Dos cucharadas grandes proporcionan aproximadamente el 4% de nuestras necesidades diarias de calcio, lo que ayuda a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
- Dos cucharadas grandes proporcionan aproximadamente 10 miligramos de sodio.
- El queso mascarpone contiene vitamina A, que es responsable de la salud del ojo y protege su lente de la opacidad.
Dos tercios de la grasa del queso mascarpone están saturados. Ayudará a aumentar el colesterol en la sangre, ya que contiene 28 miligramos. El colesterol también eleva los niveles de lipoproteínas de baja densidad. Esto causa aterosclerosis y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Luego.
Hay tipos similares de queso mascarpone en Australia conocidos como queso mascarpone australiano, marfil, generalmente hecho de leche de vaca con ácido cítrico, vinagre, ácido tartárico o jugo de limón, y se sirve con fruta fresca.
El último tipo es Mascarpone Torta, un queso elaborado con leche de vaca con capas de pino y albahaca, de textura suave, cremosa y cremosa.
Queso Mascarpone para embarazadas
Algunos tipos de queso pueden dañar al feto cuando son consumidos por mujeres embarazadas. El queso mascarpone es uno de los muchos tipos de queso seguro para mujeres embarazadas. Es una especie pasteurizada. La pasteurización funciona para destruir las bacterias y previene la aparición de muchas enfermedades transmitidas por los alimentos como la Listeria. También hacen que el sabor y el olor del queso sean más suaves, también se sobrecalienta, mientras que la pasteurización matará bacterias como la Salmonella y la Escherichia coli.