Los hidratos de carbono
Los carbohidratos son un componente principal de la pirámide alimenticia, sustancias azucaradas que proporcionan al cuerpo la energía y la actividad necesarias para llevar a cabo los procesos vitales. El exceso se almacena en el hígado. Hay dos tipos de carbohidratos: carbohidratos simples que se encuentran en el azúcar, los dulces y la miel. Los carbohidratos complejos se encuentran en el arroz, el pan y las papas. En el consumo de carbohidratos simples, el azúcar en la sangre aumenta significativamente y el cuerpo necesita producir más insulina. Por lo tanto, las células del páncreas están agotadas y la persona está expuesta a la diabetes, a diferencia de los azúcares complejos que tardan más en digerir y no aumentan significativamente los niveles de azúcar en la sangre, y se recomienda su uso en las dietas. La digestión de carbohidratos comienza en la boca y se completa en el intestino delgado.
Digestión de carbohidratos
La digestión de carbohidratos en el cuerpo humano tiene lugar en la boca y los intestinos. La digestión de carbohidratos comienza en la boca con la enzima amilasa que se encuentra en la saliva, que digiere los carbohidratos como el almidón y los disuelve en azúcar y glucosa maltosa. La enzima amilasa actúa en un medio basal, la comida llega al estómago, porque el ambiente del estómago es ácido. Cuando los azúcares alcanzan el intestino delgado, la digestión se completa con las enzimas producidas por el páncreas, la enzima pancreática amilasa y la enzima amilobacter. Estas enzimas convierten el almidón en maltosa. Las enzimas más importantes que secretan en el intestino delgado son sacarosa, maltasa y lactasa. Estas enzimas digieren los azúcares bipolares y los convierten en azúcares individuales para facilitar su absorción en el intestino delgado.
Componentes de carbohidratos
Los carbohidratos consisten principalmente en almidones y azúcares, y contienen los siguientes azúcares:
- Los azúcares individuales incluyen:
- La glucosa es el azúcar que se encuentra en la sangre, que es uno de los tipos más simples de carbohidratos, y se puede encontrar en forma de azúcar natural en los alimentos, o puede ser el resultado de digerir los carbohidratos complejos que se encuentran en el arroz y la pasta.
- Azúcar de fructosa: se llama azúcar de fruta que está presente en la miel y las frutas, y el grado de endulzamiento de este azúcar es excelente y es el más dulce entre los azúcares.
- Azúcar Lactosa: un azúcar que se encuentra en la leche, no se encuentra en los alimentos de forma natural, y se produce a partir de las glándulas que producen leche en el cuerpo.
- Azúcares de bicarbonato: azúcares producidos a partir de azúcares simples como:
- La sacarosa es el azúcar producida por la unión azúcar glucosa y azúcar fructosa.
- La lactosa es el azúcar de la leche y su dulzura es baja en comparación con otros tipos de azúcar y consiste en glucosa de azúcar y azúcar galactosa.
- La maltosa es un azúcar de cebada que consiste en la unión de dos moléculas de azúcar de glucosa.