haba de soja
La soja pertenece a la familia de las legumbres y se clasifican como semillas oleaginosas. Sus granos maduran en una vaina. Tiene varios colores. El amarillo es el más famoso. También hay negro y marrón. El color varía según el suelo plantado en él, y su origen es el este de Asia. Al este de más de cinco mil años, se introdujo en el mundo occidental en el siglo XX, y se extrajo del aceite conocido como aceite de soja, y se elabora en varias formas, como steves, queso de soja y leche de soja.
Beneficios de la soya
La soja contiene muchos nutrientes básicos:
- Proteína: la soja es la fuente más rica de proteínas en las plantas, contiene una proteína del 43% en comparación con otras legumbres que contienen proteínas en un 20-25%, y la proteína de soya es la más alta calidad entre todas las otras legumbres, contiene todos los aminoácidos, mientras que otras proteínas vegetales son deficientes; Debido a que carecen de algunos aminoácidos, la proteína entra en la construcción de todas las células del cuerpo y muchas hormonas.
- Grasa: la soja contiene una alta proporción de grasa también en comparación con otras legumbres, contiene la grasa en un 19%, mientras que el resto de las legumbres tiene un rango de 2-14% de grasa, incluido el ácido linolénico u omega 3, que lo distingue de otras legumbres Fuentes vegetales Omega 3 es muy bajo, por lo que es beneficioso para la salud del corazón y el cerebro, y la resistencia al cáncer.
- Fibra: la soja contiene un alto contenido de fibra, pero procesada artificialmente reduce en gran medida la proporción de fibra. Se sabe que los beneficios de la fibra ayudan a la digestión, ralentizan la absorción de azúcar en la sangre, ayudan a absorber algunos nutrientes, se sienten más llenos por más tiempo y otros beneficios.
- Calcio: media taza de soja contiene una buena cantidad de calcio que oscila entre 120 y 750 mg. El calcio se usa para construir huesos y dientes, y en el trabajo de neurotransmisores, etc. Además de contener magnesio y potasio, que también están involucrados en la síntesis ósea, la vitamina D ayuda a absorber el calcio y calcificarlo en los huesos.
- Otros ingredientes: la soja también es rica en hierro, cobre, vitaminas B, especialmente niacina, piridoxina, fulassina, cobalamina, carbohidratos, estrógenos vegetales y lecitina, que descomponen el colesterol y reducen los niveles sanguíneos.
- Algunos estudios han demostrado que la soya protege contra enfermedades del corazón, Alzheimer, osteoporosis, cáncer de próstata, mama, colon y endometrio, y reduce la menopausia.