Frijoles
Los frijoles son legumbres verdes que se encuentran en forma de granos recubiertos con una cáscara externa. Cuando se preparan, los granos se retiran de la cáscara, pero los frijoles permanecen en su forma cuando se cocinan para disolverse. Se pueden preparar de diferentes maneras, como cocinadas solas o agregadas a la sopa, con pasta o con arroz, una de las cocinas más famosas de Oriente Medio.
Nutrientes
Contiene muchos nutrientes, minerales y vitaminas, que incluyen:
- Hierro: el hierro es un portador de oxígeno.
- Magnesio y fósforo: mantienen el nivel de presión arterial y la salud ósea.
- Cobre: el cobre juega un papel vital en el mantenimiento de la inmunidad, los huesos y el torrente sanguíneo.
- Vitamina B1: Esencial para el funcionamiento normal del sistema nervioso.
- Tiamina
- Potasio.
Beneficios de los frijoles
La salud del corazón
Un cuarto de taza de frijoles y legumbres, como los frijoles, contiene 9 gramos de fibra dietética, que son dos tipos: fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble. La proporción de fibra soluble es mayor. Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, los niveles de colesterol, disminuye la lipoproteína de baja densidad (LDL), que es el nivel nocivo del cuerpo.
Mantener el peso
Cada cuarto de taza de frijoles contiene 10 gramos de proteína. Las proteínas y la fibra que se encuentran en los frijoles ayudan a perder peso. De acuerdo con un estudio del European Journal of Clinical Nutrition en 2010, 89 participantes en personas obesas entre las edades de 18 y 65 años Durante 10 días, donde las personas con obesidad y sobrepeso perdieron más peso a una dieta con calorías, proteínas y fibra regulares, y menos niveles de colesterol, contienen calorías y carbohidratos.