Visión de conjunto
Ciertas bacterias en el grupo Salmonela causa envenenamiento por salmonella. Estas bacterias viven en los intestinos de humanos y animales. La infección humana se produce cuando se ingiere comida o agua que ha sido contaminada con heces infectadas.
Una infección de salmonella gastrointestinal generalmente afecta el intestino delgado. También se llama enterocolitis por salmonella o salmonelosis entérica. Es uno de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria.
Alrededor de 19,000 personas son hospitalizadas con intoxicación alimentaria por salmonela cada año en los Estados Unidos. Es más común en personas menores de 20 años. También es más probable que ocurra en los meses de verano porque el Salmonela bacteria crece mejor en climas cálidos.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria por salmonela?
Comer o beber cualquier líquido contaminado con ciertas especies de Salmonela la bacteria causa envenenamiento por salmonella. Las personas generalmente se infectan al comer alimentos crudos o alimentos preparados que han sido manipulados por otros.
La salmonela a menudo se transmite cuando las personas no se lavan (o se lavan inadecuadamente) las manos después de ir al baño. También se puede transmitir al manipular mascotas, especialmente reptiles y aves. La cocina completa o la pasteurización mata Salmonela bacterias. Usted está en riesgo cuando consume artículos crudos, poco cocidos o no pasteurizados.
La intoxicación alimentaria por Salmonella es causada comúnmente por:
- pollo mal cocinado, pavo u otras aves de corral
- huevos crudos
- leche o jugo sin pasteurizar
- frutas, vegetales o nueces crudas contaminadas
Varios factores pueden aumentar su riesgo de infección por salmonella, que incluyen:
- tener miembros de la familia con intoxicación por salmonellafood
- tener un reptil o pájaro mascota (pueden llevar Salmonela )
- vivir en viviendas grupales, como residencias o residencias de ancianos, donde estás regularmente expuesto a muchas personas y la preparación de alimentos por parte de otros
- viajar a países en desarrollo donde el saneamiento es deficiente y los estándares higiénicos son deficientes
Si tiene un sistema inmunitario debilitado, es más probable que se infecte con otros Salmonela .
Reconociendo los síntomas de la intoxicación alimentaria por salmonela
Los síntomas de la intoxicación alimentaria por salmonela a menudo aparecen rápidamente, generalmente entre 8 y 72 horas después de consumir alimentos o agua contaminados. Los síntomas pueden ser agresivos y pueden durar hasta 48 horas.
Los síntomas típicos durante esta etapa aguda incluyen:
- dolor abdominal, calambres o sensibilidad
- resfriado
- Diarrea
- fiebre
- dolor muscular
- náusea
- vómitos
- signos de deshidratación (como orina disminuida u oscura, boca seca y poca energía)
- heces con sangre
La deshidratación causada por la diarrea es una preocupación seria, especialmente en niños y bebés. Los más pequeños pueden deshidratarse severamente en solo un día. Esto puede llevar a la muerte.
Diagnosticar la intoxicación alimentaria por salmonela
Para diagnosticar intoxicación alimentaria por salmonela, su médico hará un examen físico. Pueden verificar si su abdomen está sensible. Pueden buscar una erupción con pequeños puntos rosados en su piel. Si estos puntos se acompañan de fiebre alta, pueden indicar una forma grave de infección por salmonela llamada fiebre tifoidea.
Su médico también puede hacerle un análisis de sangre o un cultivo de heces. Esto es para buscar evidencia real y muestras de Salmonela bacterias en tu cuerpo
Tratamiento de intoxicación alimentaria por salmonela
El principal tratamiento para la intoxicación alimentaria por salmonela es reemplazar los líquidos y electrolitos que usted pierde cuando tiene diarrea. Los adultos deben beber agua o chupar cubitos de hielo. Su pediatra puede sugerir bebidas de rehidratación como Pedialyte para niños.
Además, modifique su dieta para incluir solo alimentos fácilmente digeribles. Plátanos, arroz, puré de manzana y pan tostado son buenas opciones. Debe evitar los productos lácteos y descansar lo suficiente. Esto le permite a su cuerpo combatir la infección.
Si las náuseas le impiden beber líquidos, es posible que necesite ver a su médico y recibir líquidos por vía intravenosa (IV). Los niños pequeños también pueden necesitar líquidos por vía intravenosa.
Por lo general, no se recomiendan los antibióticos y medicamentos para detener la diarrea. Estos tratamientos pueden prolongar el “estado de portador” y la infección, respectivamente. El “estado del portador” es el período de tiempo durante y después de la infección cuando puede transmitir la infección a otra persona. Debe consultar con su médico sobre los medicamentos para el tratamiento de los síntomas. En casos graves o que amenazan la vida, su médico puede recetarle antibióticos.
Previniendo la intoxicación alimentaria por salmonela
Para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria por salmonela:
- Maneje la comida apropiadamente. Cocine los alimentos a las temperaturas internas recomendadas y refrigere las sobras con prontitud.
- Limpie los mostradores antes y después de preparar los alimentos de alto riesgo.
- Lávese bien las manos (especialmente al manipular huevos o aves de corral).
- Use utensilios por separado para los artículos crudos y cocidos.
- Mantenga los alimentos refrigerados antes de cocinarlos.
- Si tiene un reptil o un pájaro, use guantes o lávese las manos minuciosamente después de la manipulación.
Las personas que tienen salmonella y trabajan en la industria de servicio de alimentos no deben regresar al trabajo hasta que no hayan tenido diarrea durante al menos 48 horas.
Perspectiva de envenenamiento por salmonella
Para las personas sanas, los síntomas deben desaparecer en un plazo de dos a siete días. Sin embargo, las bacterias pueden permanecer en el cuerpo por más tiempo. Esto significa que incluso si no tiene síntomas, puede infectar a otras personas con Salmonela bacterias.