¿Qué significa tener intoxicación alimentaria?
Si tiene intoxicación alimentaria, se estará preguntando cuándo se sentirá mejor. Pero no hay una sola respuesta porque hay muchos tipos diferentes de intoxicación alimentaria.
De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), 1 de cada 6 estadounidenses se enferma con intoxicación alimentaria cada año. Los bebés, niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunes comprometidos corren el mayor riesgo.
Siga leyendo para obtener más información sobre cuánto tiempo dura la intoxicación alimentaria, cuáles son los síntomas y cuándo buscar atención médica.
¿Cuánto dura la intoxicación alimentaria?
Hay más de 250 tipos de intoxicaciones alimentarias. Aunque los síntomas pueden ser similares, el tiempo que se tarda en mejorar difiere según:
- qué sustancia causó la contaminación
- cuánto de eso lo ingirió
- la gravedad de tus síntomas
En la mayoría de los casos, las personas se recuperan dentro de un día o dos sin necesidad de atención médica.
¿Qué causa la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando come o bebe algo contaminado por cualquiera de los siguientes:
- bacteria
- virus
- parásitos
- químicos
- rieles
La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es una enfermedad del estómago y los intestinos. Pero también puede afectar a otros órganos.
Estas son las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos junto con los alimentos asociados con ellas:
| Causa de la enfermedad | Alimentos asociados |
| salmonela | carne y aves de corral crudas y poco cocidas, huevos, productos lácteos no pasteurizados, fruta cruda y vegetales crudos |
| E. coli | carne cruda y poco cocida, leche o jugo no pasteurizado, vegetales crudos y agua contaminada |
| listeria | productos crudos, productos lácteos no pasteurizados, carne procesada y aves de corral |
| norovirus | productos crudos y mariscos |
| Campylobacter | productos lácteos no pasteurizados, carne y aves de corral crudas y poco cocidas, y agua contaminada |
| Clostridium perfringens | carne de res, pollo, salsa, comida precocinada y comida seca |
¿Cuales son los sintomas?
El tiempo entre la ingesta de alimentos contaminados y los primeros síntomas de la experiencia puede ser desde menos de una hora hasta tres semanas. Esto depende de la causa de la contaminación.
Por ejemplo, los síntomas de una infección bacteriana relacionada con el cerdo poco cocinado (yersiniosis) pueden aparecer entre cuatro y siete días después de comer los alimentos contaminados.
Pero, en promedio, los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan entre dos y seis horas después de consumir alimentos contaminados.
Los síntomas de intoxicación alimentaria varían según el tipo de contaminante. La mayoría de las personas experimenta una combinación de lo siguiente:
- diarrea acuosa
- náusea
- vómitos
- dolor abdominal
- dolor de cabeza
- fiebre
Los síntomas que ocurren con menos frecuencia incluyen:
- deshidración
- diarrea que contiene sangre o moco
- dolores musculares
- Comezón
- erupción cutanea
- visión borrosa
- visión doble
Echa un vistazo: ¿Es un virus estomacal o una intoxicación alimentaria? Consejos para la identificación »
Qué hacer si tiene intoxicación alimentaria
Si está vomitando o tiene diarrea, la preocupación más urgente es la deshidratación. Pero es posible que desee evitar la comida y los líquidos durante unas horas. Tan pronto como pueda, comience a tomar pequeños sorbos de agua o chupar trozos de hielo.
Además del agua, también puede beber una solución de rehidratación. Estas soluciones ayudan a reemplazar los electrolitos, que son los minerales de los fluidos corporales que conducen la electricidad. Son necesarios para que tu cuerpo funcione.
Las soluciones de rehidratación son especialmente útiles para:
- niños
- adultos mayores
- personas que tienen un sistema inmune comprometido
- personas que tienen una enfermedad crónica
Cuando pueda comer alimentos sólidos, comience con pequeñas cantidades de alimentos suaves que incluyen:
- galletas
- arroz
- brindis
- cereal
- plátanos
Tú deberías evitar:
- Bebidas con gas
- cafeína
- productos lácteos
- comida grasosa
- comida demasiado dulce
- alcohol
Y asegúrese de tomarlo con calma y descansar lo suficiente hasta que desaparezcan los síntomas.
Cuando deberías ver a un doctor
Debe contactar a su médico cuando experimente los primeros síntomas si:
- tienen más de 60 años de edad
- son un infante o niño pequeño
- están embarazadas
- tener un sistema inmune debilitado
- tiene una condición crónica de salud como diabetes o enfermedad renal
Si toma diuréticos y desarrolla intoxicación alimentaria, llame a su médico y pregunte si es seguro dejar de usarlos.
En general, debería ver a un médico si tiene alguno de los siguientes síntomas:
- diarrea que dura más de dos días, o 24 horas en un bebé o niño
- signos de deshidratación, incluyendo sed extrema, boca seca, disminución de la orina, aturdimiento o debilidad
- heces con sangre, negras o llenas de pus
- vómito sanguinolento
- fiebre de 101.5 ° F (38.6 ° C) o mayor en adultos, 100.4 ° F (38 ° C) para niños
- visión borrosa
- hormigueo en tus brazos
- debilidad muscular
Cómo prevenir la intoxicación alimentaria
Puede evitar la intoxicación alimentaria en su hogar siguiendo los principios básicos de seguridad alimentaria:
Limpiar
- Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Lávese las manos después de manipular carnes crudas, ir al baño o estar cerca de personas enfermas.
- Lave las tablas de cortar, la vajilla, los cubiertos y los mostradores con agua tibia y jabón.
- Lave frutas y verduras, incluso si va a pelarlas.
Separar
- La carne, las aves de corral y el pescado sin cocinar nunca deben compartir un plato con otros alimentos.
- Use tablas de cortar y cuchillos separados para carne, pollo, mariscos y huevos.
- Después de marinar la carne o las aves de corral, no use el adobo restante sin antes hervirlo.
cocinar
- Las bacterias se multiplican rápidamente entre las temperaturas de 40 ͦF (4 ͦC) y 140 ͦF (60 ͦC). Es por eso que desea mantener los alimentos por encima o por debajo de ese rango de temperatura.
- Use un termómetro de carne cuando cocine. La carne, el pescado y las aves deben cocinarse al menos a la temperatura mínima recomendada por la FDA.
Frío
- Refrigere o congele los alimentos perecederos dentro de las dos horas.
- Los alimentos congelados deben descongelarse en el refrigerador, el microondas o en agua fría.