Zinc
El zinc es uno de los elementos minerales básicos que el cuerpo necesita en cantidades simples, que es multitarea; Necesita más de 300 enzimas diferentes como catalizador para su trabajo. El zinc está presente en todas las células del cuerpo, pero los músculos y los huesos contienen la concentración más alta, el zinc no se conocía como un elemento alimenticio esencial para la salud humana antes de estudiar los síntomas de deficiencia severa en Egipto e Irán a principios de los años sesenta. y este artículo conocerá los beneficios del zinc y sus funciones en el cuerpo humano.
Beneficios y funciones del zinc para el cuerpo humano.
El zinc desempeña un papel en muchas funciones del cuerpo, que se mencionarán a continuación, y destaca su importancia en todas estas funciones y otras, que están directamente afectadas por la falta, e incluyen estas funciones de la siguiente manera:
- El zinc es esencial para la producción de muchas proteínas en el cuerpo, que incluyen enzimas metálicas (metaloenzimas) que funcionan en muchas funciones metabólicas.
- El zinc funciona en muchas reacciones que involucran la fabricación o descomposición de carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos.
- Las células cerebrales usan zinc como indicador interno.
- El zinc mantiene la estabilidad de las membranas celulares, ya que contribuye al mantenimiento de proteínas, ácidos nucleicos y componentes celulares, y fortalece sus mecanismos de defensa contra los ataques de radicales libres.
- El zinc apoya la acción del sistema inmune.
- El zinc juega un papel clave en el crecimiento y el desarrollo.
- El zinc contribuye a las transferencias intracelulares.
- El zinc contribuye al proceso de expresión génica.
- El zinc juega un papel en la fabricación, almacenamiento y liberación de insulina en el páncreas, sin tener un papel directo en el trabajo de la insulina.
- El zinc reacciona con las plaquetas cuando se forman coágulos.
- El zinc afecta la acción de la hormona tiroidea.
- El zinc juega un papel en el desarrollo de habilidades educativas y de comportamiento.
- El zinc es necesario y necesario para la producción de ambas formas activas de vitamina A en colorantes ópticos y proteínas que se unen al retinol necesarias para la transferencia de vitamina A.
- El zinc es importante en el sentido del gusto.
- El zinc juega un papel en la curación de heridas.
- El zinc tiene un papel esencial en la producción de esperma y embrión.
- El zinc tiene un papel en la salud ósea, ya que entra en su estructura y en el trabajo de sus enzimas.
Necesidades diarias de zinc
La siguiente tabla muestra los requerimientos diarios de zinc, además de la ingesta diaria máxima permitida por grupo de edad:
| Grupo de edad | Necesidades diarias (mg / día) | Límite superior (mg / día) |
|---|---|---|
| Bebés de 0 a 6 meses | 2 | 4 |
| Bebés de 7 a 12 meses | 3 | 5 |
| Niños 1-3 años | 3 | 7 |
| Niños 4-8 años | 5 | 12 |
| 9-13 años (hombres + mujeres) | 8 | 23 |
| Hombres 14-18 | 11 | 34 |
| Hombres mayores de 19 años | 11 | 40 |
| Hembras 14-18 años | 9 | 34 |
| Mujeres mayores de 19 años. | 8 | 40 |
| Embarazo menor de 18 años. | 13 | 34 |
| Embarazadas mayores de 19 años. | 11 | 40 |
| La lactancia es menor de 18 años. | 14 | 34 |
| Lactancia de 19 años y más | 12 | 40 |
Fuentes alimenticias de zinc
Las fuentes nutricionales más altas de zinc son los alimentos que contienen proteínas (especialmente las ostras), la carne, las aves y el hígado. Las legumbres y los granos enteros son buenas fuentes si se comen en grandes cantidades. Fitatos en cereales El contenido de vegetales a partir de zinc varía de acuerdo con el contenido del suelo en el que se plantan. En general, la ingesta adecuada de proteínas se asocia con una ingesta adecuada de zinc. Algunos alimentos contienen zinc.
El contenido de algunos alimentos seleccionados del zinc.
| Alimentación | Contenido de zinc (mg) |
|---|---|
| Ostras orientales, 1/2 taza | 113 |
| Ostras japonesas, 1/2 taza | 21 |
| Carne picada, baja en grasa, 85 g | 4.6 |
| Pavo de pavo, 85 g | 3.8 |
| Queso ricotta parcialmente descremado, 1/2 taza | 1.7 |
| Nuez americana | 1.6 |
| Tahini, cuchara | 1.6 |
| Maní tostado, 1/4 taza | 1.4 |
| Carne de cangrejo enlatada, 1/4 taza | 1.3 |
| Arroz salvaje cocido, 1/2 taza | 1.1 |
| Queso Edem, 28 g | 1.1 |
| Leche, 2% cremosa, 1 taza | 1.0 |
| Pechuga de pollo a la parrilla, 1 | 1.0 |
| Nuez inglesa, 1/4 taza | 0.8 |
| Huevos, 1 | 0.6 |
| Salmón a la parrilla, 28 g | 0.4 |
Deficiencia de zinc
Como se señaló anteriormente, las múltiples funciones del zinc, que se ven afectadas por su deficiencia, hacen que los síntomas de la deficiencia sean también amplios y múltiples. Los síntomas de la deficiencia severa de zinc se descubrieron en niños varones en Egipto e Irán, que mostraron síntomas de baja estatura e hipogonadismo con anemia simple, y bajos niveles de zinc en la sangre. Esto se debió a la gran necesidad de los niños en estas etapas de crecimiento de zinc, y la adopción de la población de estas áreas en el pan y las legumbres fermentadas, y otros granos enteros que contienen fibra y fitatos dietéticos (Fitatos). Estos síntomas aparecen, esto es Ba Además de hacer dieta, estas áreas tenían poca carne, que es la fuente de alimento más importante y más rica, lo que también le da la mayor disponibilidad de vitalidad.
La deficiencia de zinc deteriora la digestión y la absorción, causando diarrea, que a su vez aumenta la desnutrición, no solo en zinc sino en todos los nutrientes, y disminuye las respuestas del sistema inmunitario, lo que aumenta el riesgo de infección, lo que puede afectar el sistema digestivo, lo que aumenta el estado de desnutrición y deficiencia de zinc empeoran aún más, por lo que los eventos van de mal en peor.
Las complicaciones por deficiencia de zinc también incluyen daños en el sistema nervioso y el cerebro, lo que causa un retraso en el rendimiento cognitivo y afecta negativamente la representación de la vitamina A debido a su importante papel en ella. Por lo tanto, los síntomas de deficiencia de vitamina A están asociados con la deficiencia de zinc. La tasa tiroidea y metabólica en el cuerpo también afecta el sentido del gusto, lo que puede conducir a la pérdida de apetito, lo que también aumenta el estado de desnutrición, y la deficiencia de zinc provoca una curación lenta de las heridas.
Además de lo anterior, los síntomas de deficiencia de zinc también incluyen retrasos en el desarrollo, madurez sexual, pérdida de cabello, síntomas en la piel y los ojos, y pérdida de peso. La posibilidad de deficiencia de zinc aumenta entre las mujeres embarazadas, niños pequeños, ancianos, pobres, atletas y mujeres posmenopáusicas que toman píldoras de calcio.
Envenenamiento por zinc
Las altas dosis de zinc, que van de 50 a 450 miligramos, pueden causar síntomas como vómitos, diarrea, dolor de cabeza, fatiga, etc. El límite máximo de consumo diario, que mencionamos en detalle en la tabla anterior, se basa en un contraste de zinc-cobre. En los animales experimentales, se considera el infarto de miocardio, y las dosis orales de zinc rara vez se consideran difíciles, pero la ingesta de suplementos dietéticos de zinc puede afectar negativamente la absorción de cobre, y los pacientes en diálisis pueden infectarse con envenenamiento por zinc debido a la contaminación de algunos equipos de lavado. .