Proteína
La proteína es un elemento clave responsable de múltiples funciones en el cuerpo, incluyendo la construcción de tejidos, células y músculos. Las proteínas con grasas y carbohidratos son la principal fuente de energía que necesita el cuerpo para llevar a cabo procesos vitales. La proteína consiste en un grupo de veinte tipos de aminoácidos, de los cuales nueve son esenciales, que se obtienen de fuentes de alimentos ricos en proteínas, y otros tipos no esenciales que se pueden fabricar dentro del cuerpo.
Fuentes de proteina
Las fuentes de proteínas son variadas; algunos son animales, algunos son vegetales, incluidos:
- Mariscos y pescados : El pescado y el marisco son una de las mejores fuentes de alimentos proteicos, además de contener los ácidos omega 3 beneficiosos para el corazón, a diferencia de otras fuentes de proteínas animales, es rico en proteínas de alto valor nutricional y bajo en grasas.
- Carne de ave : Es una buena fuente de proteína animal; donde las partes cortadas de las pechugas de pollo sin la piel de las fuentes de proteínas son bajas en grasa en comparación con las carnes rojas.
- carne roja : Carne roja de fuentes ricas en proteínas, así como vitaminas y minerales.
- huevos : Los huevos son fuentes de proteína de alta calidad y también son una fuente de proteína animal barata. Comer huevos en el desayuno ayuda a reducir el hambre durante un largo período de tiempo.
- Leche y productos lácteos. : Los productos lácteos son ricos en proteínas y también contienen calcio y vitamina D necesarios para la construcción ósea.
- Legumbres
: Las legumbres, como los frijoles, las lentejas y los garbanzos, son buenas fuentes de proteínas en los alimentos, además de contener fibras dietéticas que ayudan a la digestión y brindan una sensación de saciedad y saciedad durante un largo período de tiempo. Una de las legumbres contiene una cantidad de proteínas igual a Para aquellos en una onza de carne a la parrilla. - Soya : La leche de soja y el queso de tofu son una buena alternativa a otras proteínas ricas en grasa, además de ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Nueces : Las almendras, avellanas, mantequilla de maní, cacahuetes, nueces, semillas de girasol y nueces son fuentes ricas en grasas beneficiosas, así como un buen contenido de proteínas.
Funciones proteicas
Las proteínas están presentes en todos los tejidos, formando parte de cada proceso que ocurre en el cuerpo y tiene muchas funciones que incluyen:
- Los anticuerpos son responsables de la inmunidad corporal, como la aminoglobina.
- Enzimas responsables de reacciones químicas en el cuerpo, tales como: fenilalanina hidroxilasa.
- Las hormonas son responsables de transmitir señales a las células y los órganos para motivarlos a realizar sus funciones.
- Implica la formación de células y tejidos, los apoya y provoca el movimiento de los músculos, como la proteína actina.
- Contribuya al almacenamiento y la liberación de moléculas vitales en el cuerpo, como la proteína fructina.
Necesidades diarias de proteína
La cantidad de proteína necesaria por día depende del peso del individuo y del tipo de actividad física que realiza. La persona sana aconseja que la actividad promedio sea del 10-15% del total de calorías diarias de proteína, kilogramo de peso corporal, mientras que la mujer embarazada necesita alrededor de 10 gramos o más, y la mujer que amamanta requiere 20 gramos de proteína por día para ser capaz de producir leche en cantidades suficientes para el bebé. Los atletas necesitan más proteínas para desarrollar músculo, y la cantidad de proteína necesaria para ellos depende del tipo de actividad deportiva, la duración y la intensidad de los ejercicios.
Ingesta excesiva de proteínas.
A pesar de la gran importancia de las proteínas en el cuerpo, debe tratarse moderadamente sin exagerar; Algunas personas dependen de una dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos por varias razones, que incluyen: reducción de peso, desarrollo muscular.
Los estudios médicos han demostrado que comer grandes cantidades de proteínas es perjudicial para el cuerpo, especialmente si esta dieta no se acompaña de ejercicio regular. El aumento en la cantidad de proteínas empuja al cuerpo a formar sustancias tóxicas llamadas cetonas, y para deshacerse de las cetonas, los riñones tienen que trabajar una tarjeta adicional, que expone al cuerpo a la pérdida de grandes cantidades de líquidos y provoca la sequedad del cuerpo y el estrés del riñón acompañado por la aparición de los siguientes síntomas:
- La falta de calcio en los huesos provoca su fragilidad.
- Sentirse cansado y mareado.
- Hay un olor desagradable en la boca.
- Aumenta el nivel de colesterol en la sangre, aumentando las posibilidades de enfermedades del corazón.
- Aumento de las posibilidades de cálculos renales.
- Gota: Comer grandes cantidades de proteína animal aumenta la producción de ácido bórico, que se acumula en las articulaciones y causa dolor intenso.
- Mayor riesgo de cáncer: los estudios indican que el consumo de proteínas animales en grandes cantidades alienta al hígado a producir un factor de crecimiento similar a la insulina, lo que a su vez alienta el crecimiento de las células cancerosas.
- Falta de masa muscular.
- Comer una dieta alta en proteínas baja en carbohidratos conduce a la falta de vitaminas y fibra.
Sensibilidad a las proteínas
Algunas personas sufren de la aparición de síntomas alérgicos al comer ciertos tipos de alimentos, y uno de los tipos más comunes de alergia alimentaria, la sensibilidad a las proteínas. La sensibilidad a las proteínas se define como una reacción anormal del sistema inmunitario del cuerpo a la proteína que se encuentra en ciertos alimentos, como la leche, los huevos, el maní, las nueces y las ostras.
La sensibilidad se produce porque las proteínas no se ven afectadas por el calor de la cocción, o los ácidos gástricos y las enzimas de digestión, por lo que permanecen como están sin convertirse en aminoácidos, y se absorben y entran al torrente sanguíneo en forma de proteínas, llegando a los diversos órganos en El cuerpo, causando la propagación de la alergia en todo el cuerpo, Respuesta del sistema inmunitario al tratamiento de alérgenos mediante la producción de anticuerpos, provocando la aparición de síntomas de alergias, de la siguiente manera:
Las alergias se tratan evitando los alimentos que causan, el uso de adrenalina en caso de emergencia y tratamientos para aliviar los síntomas de alergia, como los antihistamínicos y los broncodilatadores.