Zinc
El zinc es un elemento esencial en muchas funciones del cuerpo, que se ve afectado negativamente en caso de deficiencia. Sus funciones incluyen muchos procesos metabólicos. Entra en la fabricación de ácidos nucleicos y expresión génica. Como es necesario en el trabajo del sistema inmune, mantiene las membranas celulares, sus componentes y lo protege de los ataques de radicales libres. El zinc también juega un papel en la fabricación, almacenamiento y liberación de insulina, y tiene un papel en la coagulación de la sangre y en el trabajo de la hormona tiroidea, la transferencia de vitamina A y en el sabor, la curación de heridas y la formación de esperma. , y el feto, y la salud ósea, además de la ingesta de cantidades suficientes previenen la pérdida de cabello, que ocurre en caso de deficiencia.
La falta de ella se ve afectada por todas las funciones mencionadas anteriormente, por lo que el acceso a las necesidades diarias de la dieta es absolutamente necesario, y en este artículo discutiremos las fuentes más importantes de zinc y su ubicación en los alimentos.
Necesidades diarias y zinc máximo por grupo de edad.
| Grupo de edad | Necesidades diarias (mg / día) | Límite superior (mg / día) |
|---|---|---|
| Bebés de 0 a 6 meses | 2 | 4 |
| Bebés de 7 a 12 meses | 3 | 5 |
| Niños 1-3 años | 3 | 7 |
| Niños 4-8 años | 5 | 12 |
| 9-13 años (hombres + mujeres) | 8 | 23 |
| Hombres 14-18 | 11 | 34 |
| Hombres mayores de 19 años | 11 | 40 |
| Hembras 14-18 años | 9 | 34 |
| Mujeres mayores de 19 años. | 8 | 40 |
| Embarazo menor de 18 años. | 13 | 34 |
| Embarazadas mayores de 19 años. | 11 | 40 |
| La lactancia es menor de 18 años. | 14 | 34 |
| Lactancia de 19 años y más | 12 | 40 |
Fuentes alimenticias de zinc
Los alimentos con alto contenido de proteínas son buenas fuentes de zinc, y las buenas fuentes de alimentos con contenido de zinc incluyen mariscos (especialmente las ostras), carne y huevos, y las legumbres y los granos enteros son fuentes menos abundantes, y la biodisponibilidad es un problema para las personas que confían en las fuentes de las plantas para satisfacer sus necesidades de zinc, donde los fitatos pueden interferir con la absorción, los cereales para el desayuno preparados, la leche y los productos lácteos y las nueces están bien surtidos, y para las verduras, su contenido varía según el contenido del suelo en el que se cultivaron En general, la ingesta adecuada de proteínas se asocia con la ingesta adecuada de zinc La siguiente tabla muestra el contenido de alimentos seleccionados de zinc.
El contenido de algunos alimentos seleccionados del zinc.
| Alimentación | Contenido de zinc (mg) |
|---|---|
| Ostras orientales, 1/2 taza | 113 |
| Ostras japonesas, 1/2 taza | 21 |
| Carne picada, baja en grasa, 85 g | 4.6 |
| Frijoles blancos hervidos, 1 taza | 4.24 |
| Pavo de pavo, 85 g | 3.8 |
| Queso ricotta parcialmente descremado, 1/2 taza | 1.7 |
| Nuez americana | 1.6 |
| Tahini, cuchara | 1.6 |
| Grano de trigo cortado en tamaño, 1 taza | 1.5 |
| Maní tostado, 1/4 taza | 1.4 |
| Carne de cangrejo enlatada, 1/4 taza | 1.3 |
| Arroz salvaje cocido, 1/2 taza | 1.1 |
| Queso Edem, 28 g | 1.1 |
| Guisantes verdes, 1 taza | 1.07 |
| Pastel de gofres hecho de salvado de avena, 1 | 1.05 |
| Leche, 2% cremosa, 1 taza | 1.0 |
| Pechuga de pollo a la parrilla, 1 | 1.0 |
| Nuez inglesa, 1/4 taza | 0.8 |
| Huevos, 1 | 0.6 |
| Salmón a la parrilla, 28 g | 0.4 |
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Deficiencia de zinc
En esta sección discutiremos brevemente las complicaciones de la deficiencia de zinc en el cuerpo humano. La deficiencia de zinc causa:
- Hipogonadismo: que incluye retraso en el crecimiento y retraso en el funcionamiento y la función de las gónadas, que ocurre en casos de deficiencia severa de zinc.
- Pérdida del gusto y el olfato: esta condición está asociada con una deficiencia severa de zinc, que puede tratarse mejorando el nivel de zinc.
- Debilidad y lenta cicatrización de heridas.
- Trastornos en la digestión y absorción, que pueden causar diarrea.
- Respuestas inmunes débiles.
- Disminución de la función tiroidea.
- Anorexia
- Problemas de piel y ojos.
- Perdida de cabello .
El problema de la deficiencia de zinc en el cuerpo puede tratarse mediante el tratamiento de las causas que condujeron a su deficiencia, como problemas digestivos, o aumentando su ingesta de fuentes dietéticas y tomando suplementos dietéticos de zinc como una receta.