Zinc
El zinc es uno de los elementos minerales más importantes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades. Es uno de los minerales que no se almacenan en el cuerpo y los alimentos son la fuente principal. La cantidad que necesitan los hombres por día es de 11 mg, mientras que las mujeres necesitan 8 mg al día. Aunque el cuerpo necesita zinc en pequeñas cantidades, desempeña un papel importante en el trabajo de más de 100 enzimas, además de su papel destacado en la producción de proteínas y ácidos nucleicos (inglés: así como su papel en el tratamiento de ciertos enfermedades que afectan el sistema reproductivo, como la infertilidad y la disfunción eréctil.También desempeña un papel en el tratamiento y la prevención de muchas afecciones diferentes, que incluyen:
- El crecimiento se detiene en los niños.
- Diarrea aguda especialmente en niños.
- Curación lenta de heridas.
- Alzheimer
- Debilidad del gusto (hipogeusia).
- Resfriados
- Malaria y otras enfermedades causadas por parásitos patógenos.
- Colitis ulcerosa.
- Síndrome de Down.
- Úlceras pépticas.
- Pérdida de cabello y problemas de la piel.
- Trastornos alimenticios como la anorexia nerviosa.
- Problemas de trastorno por déficit de atención con hiperactividad.
Fuentes de zinc en los alimentos.
El zinc se encuentra en alimentos con proteínas animales en grandes concentraciones. La proteína alimenticia contenida en estos alimentos aumenta el contenido de zinc y aumenta su biodisponibilidad. A medida que aumenta el contenido de proteínas, la absorción de zinc de los alimentos aumenta de una manera que el cuerpo puede manejar fácilmente. Absorción y utilización por diferentes órganos del cuerpo para lograr la más deseada y la más importante de estas fuentes de alimentos:
| Tipo | Ejemplos |
|---|---|
| comida de mar | Oyster, ya que encabeza la lista de alimentos ricos en zinc, ya que cada 85 gramos de ostras contienen más de 5 mg de zinc. |
| carne roja | Carne roja e hígado. |
| carne blanca | Pavo, que es similar al pollo en contener zinc, aunque el pollo contiene buenas proporciones de zinc. |
| huevos | La yema de huevo contiene zinc a diferencia de la clara. |
| Leche y productos lácteos. | Leche seca baja en grasa, queso cheddar. |
Vale la pena mencionar que el zinc no se limita solo a las fuentes animales, ya que hay muchas opciones de fuentes vegetales, hay muchas variedades de plantas que contienen zinc en cantidades apropiadas para las necesidades del cuerpo diferentes y la más importante de estas fuentes:
| Tipo | Ejemplos |
|---|---|
| Nueces | Nueces, almendras, avellanas y cacahuetes. |
| Cereales y legumbres | Sésamo, lentejas, salvado de trigo y germen de trigo. |
| Vegetales | Patatas, perejil, guisantes y frijoles. |
Las legumbres y el arroz son buenas fuentes de zinc, pero debido a que contienen fitatos, que tienen un efecto negativo en la absorción de zinc, su biodisponibilidad es baja. Los fitatos forman compuestos potentes e insolubles con zinc, y no hay enzimas especiales para metabolizar estos compuestos. En el tracto gastrointestinal estos compuestos se liberan con las heces.
Grupos de edad que necesitan cada vez más zinc
Las necesidades de zinc del bebé difieren de las necesidades del niño en la etapa escolar, y es necesario prestar atención a las necesidades nutricionales requeridas por el cuerpo para mantener el ritmo del crecimiento y desarrollo natural de acuerdo con la edad y las etapas fisiológicas. Las más importantes de estas categorías son:
- Bebés y niños: Es más probable que los niños necesiten zinc durante la fase de crecimiento, ya que cada aumento en el crecimiento se compensa con un aumento en las necesidades nutricionales, incluido el zinc.
- Adolescente: El cuerpo se mueve desde la adolescencia hasta la edad adulta, y los requerimientos de zinc del cuerpo a menudo alcanzan su punto máximo durante este viaje.
- Mujeres embarazadas y lactantes: El aumento de las necesidades nutricionales durante el embarazo y la lactancia expone a las mujeres al riesgo de deficiencia de zinc, especialmente durante la fase de lactancia. Vale la pena señalar que los cambios fisiológicos que ocurren en esta etapa aumentan la absorción de zinc para tratar de satisfacer las necesidades del cuerpo.
- Mayor: Las encuestas dietéticas indican que la ingesta de zinc en los ancianos a menudo es inadecuada, con un bajo consumo de alimentos ricos en zinc como la carne roja, así como una menor absorción de zinc asociada con el envejecimiento.
Signos y síntomas de deficiencia de zinc.
Existen muchos sistemas corporales diferentes que se ven afectados por la deficiencia de zinc, como el sistema nervioso central, el sistema digestivo, la inmunidad, la piel, etc. Se debe dar importancia al zinc en el patrón de los alimentos y centrarse en obtenerlo para evitar el daño a la salud causado por la deficiencia en el cuerpo, y los signos y síntomas que indican la falta de niveles de zinc en el cuerpo incluyen:
- Crecimiento lento en niños.
- Diarrea severa especialmente en niños.
- Disminución del rendimiento nervioso y psicológico en niños.
- Pérdida de cabello o calvicie.
- Depresión y trastornos emocionales.
- Enfermedades de la piel como eccema alrededor del área de la boca, la región nasofaríngea y los dedos de las manos y los pies.
- Pobre apetito.
- Pérdida de peso.
- Hipotiroidismo
- Sabor débil
- Ceguera nocturna.
- Retraso en la cicatrización de heridas.
- Altos niveles de amoníaco en la sangre.
- Aumento de la probabilidad de neumonía.