Proteína
Es un compuesto orgánico que es diferente de los carbohidratos y las grasas al contener el elemento nitrógeno. Su estructura básica es el aminoácido, es decir, la proteína consiste en una serie de aminoácidos que se unen entre sí con enlaces peptídicos.
El descubrimiento del mundo proteico Joe Jacob Perzellius en 1838, y este descubrimiento que revolucionó las ciencias de la vida y la medicina en ese momento, fue descubierto para responder muchas de las preguntas sobre las causas de muchas enfermedades comunes, que resultan de un defecto en el composición de la membrana plasmática, que consiste en proteínas y sulfatos.
La presencia de proteínas en el cuerpo humano.
Hay una proteína en cada célula de organismos vivos, lo que explica por qué los griegos lo llamaron protas, lo que significa la base. La proteína es la base de la vida desde el punto de vista de los griegos, que la ciencia ha demostrado ser cierta. En los humanos, los músculos consisten en ambos tipos voluntarios (músculos de las piernas) e involuntarios (como el corazón) de la proteína, y los receptores están compuestos de células y enzimas, e incluso la proteína ingresa a la estructura del material genético. bien.
Fuentes de proteina
De la fermentación de proteínas incluyen:
Recursos animales
Las fuentes animales contienen todo tipo de proteínas esenciales, a diferencia de las fuentes vegetales. Una planta no contiene todas las proteínas esenciales, por lo que es necesario recolectar más de un tipo de legumbres, por ejemplo, para obtener un plato de proteínas completo.
- Carne: 100 gramos de carne roja contienen aproximadamente 22.3 gramos de proteína, que es alta en comparación con otros nutrientes y tiene un buen valor biológico (80 VB máximo).
- Huevos: El huevo cocido de tamaño mediano contiene aproximadamente 12.1 gramos de proteína de alta calidad (valor biológico igual a 100BV). Los aminoácidos se encuentran en él para facilitar la digestión.
- Leche: 100 gramos de leche contienen 3.2 gramos de proteína de absorción rápida (suero) y proteína de absorción lenta (caseína), lo que la convierte en una mezcla homogénea de valor biológico (91BV).
- Nota: Debe tenerse en cuenta que el niño en la etapa de crecimiento puede sufrir intolerancia a la lactosa, no beneficiarse de la leche y la proteína contenida en la incapacidad de los intestinos para absorberla.
- Pescados y mariscos: una de las mejores fuentes de proteínas, y se recomienda que contenga el aceite en omega3, y que contenga un poco de grasa y colesterol y proteínas de alto valor (70BV).
- Pollo: contiene 22.8 gramos de proteína, y se recomienda comer pechugas de pollo en lugar de otras partes debido a su bajo contenido de grasa y al valor nutricional de la proteína de pollo (79BV).
Fuentes vegetales
- Soja: la gente de soya depende de la leche de soya como una fuente alternativa de leche animal. La soja tiene un muy buen valor nutricional (74BV) y muchos productos están hechos de ella, como el queso, para proporcionar a los vegetarianos y a las personas que no les gustan los derivados animales ricos en proteínas que el cuerpo necesita para funcionar de manera natural.
- Legumbres: Contiene fibra y proteínas, lo que ayuda a la digestión y proporciona una sensación de saciedad durante un período más prolongado, y recomienda mezclar más de un tipo de legumbres para obtener todas las proteínas que necesita el cuerpo.
Beneficios de la proteína para el cuerpo humano.
- Ayuda en el crecimiento de músculos y tejidos, y aquí está la importancia de proporcionar a los niños antes de la pubertad, porque la falta de proteínas aumenta el riesgo de aparición de enanismo en los niños y el crecimiento de sus órganos adecuadamente.
- Ayuda a las células del cuerpo a regenerarse.
- Regula el pH. (Aquí, debe tenerse en cuenta que el aumento del consumo de proteínas provoca un aumento en el pH porque la digestión de las proteínas da como resultado el protón H +, lo que a su vez aumenta la acidez del estómago y, por lo tanto, advierte contra el consumo de alimentos ricos en proteínas.
- Mantiene la masa muscular.
- Contribuye a la regulación del metabolismo.
- Proporcione energía al cuerpo cuando almacene los carbohidratos del cuerpo (por ejemplo, en las etapas de hambre durante una semana o más).
- Entra en la formación de enzimas y hormonas y regula las reacciones químicas.
- Entrar en la formación de anticuerpos de anticuerpos.
- Entra en la formación de cabello y uñas (por lo que encontramos personas que sufren hambre con cabello pálido y uñas frágiles).
- Regula la distribución de fluidos en el cuerpo.