Proteínas
La proteína es un compuesto orgánico complejo con un alto peso molecular compuesto de aminoácidos unidos por el enlace peptídico entre sí. Es necesario en la estructura y función de todas las células vivas, incluidos los virus.
Las enzimas están formadas por proteínas y estas últimas son también las unidades de proteínas involucradas en la síntesis de enzimas. La proteína tiene roles estructurales o mecánicos. Forma los stents y las articulaciones de la estructura celular. También lleva a cabo otras funciones vitales: ser un miembro importante de la respuesta inmune, el transporte y el almacenamiento de biomoléculas, una fuente de aminoácidos para organismos que no pueden producir estos aminoácidos por sí mismos.
Tipos y fuentes de proteínas.
Fuentes de proteina
- Proteínas de carne: Proporciona al cuerpo todo tipo de aminoácidos, a saber, carne, pescado y aves, ya que el huevo grande contiene seis gramos de proteína, y contiene 85 gramos de carne de res con 23 gramos de proteína, y 83 gramos de pechuga de pollo flaca contiene 24 gramos. de proteínas. El salmón contiene 83 gramos de proteína y 23 gramos de proteína. La misma cantidad de atún contiene 22 gramos de proteína.
- Proteínas vegetales: Es menos útil ya que cada planta tiene tipos especiales de aminoácidos y contiene granos como lentejas y nueces. Contiene 30 gramos de mantequilla de maní, nueve gramos de proteína, 60 gramos de nueces diferentes contiene seis gramos de ella, la calabaza es rica en hierro, magnesio y zinc junto con proteínas, 28 gramos de los cuales contienen cinco gramos de proteína, así como semillas de linaza y karité.
Tipos de proteina
- Proteínas simples: Se hidrolizan, y los aminoácidos están en buena proporción, y se encuentran en los huevos y el aceite de maíz.
- Proteínas compuestas: Es una combinación de un nutriente o moléculas inorgánicas con proteínas.
- Proteínas derivadas: En el que la proteína se descompone cuando se expone al calor a derivados que contienen cada una de las moléculas de aminoácidos.
El cuerpo necesita proteínas.
La persona promedio necesita un gramo de proteína por kilogramo de su cuerpo diariamente. Los atletas necesitan el doble de esa cantidad; Es necesario construir y regenerar las células musculares.
Síntomas de deficiencia de proteínas.
En adultos
- Pérdida rápida de peso.
- Fatiga y cansancio.
- Ansiedad.
- Baja resistencia del cuerpo a las enfermedades.
En ninos
- Reduce la velocidad del sueño.
- Diarrea.
- Infecciones hepáticas y tumores si esta deficiencia persiste.